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蛋蛋in北京的美食博客

用我的舌頭、相机和文字,分享我的美食生活!!

 
 
 

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美食家,BTV《美食地图》节目嘉宾

台湾旅游/美食作家,著有《拾味台北-真滋味》和《拾味台北-心旅行》、美食名博博主、两岸美食旅游达人。撰稿和节目邀约请私信洽谈!! CafeDeSOFA咖啡館 “北京市西城區銀錠橋胡同12號“ TEL: 62032905

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北京來了一家新加坡老字号餐館  

2014-08-09 20:58:41|  分类: 東南亚料理 |  标签: |举报 |字号 订阅

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可能我喜欢美食,所以我通常把城市和食物放在一起,就像想到武汉我就想到熱干面,北京就想到炸醬面和烤鸭、韓国想到的就是烤肉和泡菜,意大利是PIZZA和面条,所以新加坡您想到的是????

北京有几个地方可以吃到海南鸡飯,像是老巴剎、乌节时七...但比较容易有品質不一的时候,所以也別小看这个看似白灼的白切鸡,可不見得是件容易的事!

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新加坡和我有著不浅的情緣,因為亲姑姑当年嫁到了新加坡,所以我在那有表姐表弟和表妹,早些年也沒少去过新加坡,不能说熟悉,但那里食物的口味,让人回味!

而且東南亚的菜本來就很合台湾人的口味啰! 所以在北京能找到南方菜或東南亚菜,我都会很开心的想去品尝一番


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高记是新加坡真正的老字号海南鸡店之一,正确的说法是,其它老字号可能无力开展海外市場...!高记最早还有个招牌是豆腐面,不过这里好像沒有,主要是鸡飯。

店不大,坐位密大桌只有二个,要再有只能拼,風格真的很新加坡那种FU+茶餐厅的FU


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我儿子吃東西是个怪咖,喜欢吃皮。怎么说呢....豬肉不吃瘦的只吃皮、就连餃子也只是皮不吃餡...額...所以鸡肉他也同样愛吃皮!

看了看菜單,也不像只是个鸡飯的专门店,更像是个新加坡式的茶餐厅,可点的東西一点也不少~


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大致上的份量都是以單人份為准,份量不大,像这个直径大約目測在12~15CM左右,多点几道这样大小的几个人分也夠了,滿合理的,毕竟不是大餐館那种,还是走量的那館子。

啊~忘了講,大腸很好吃!!有的人可能会嫌脏,但下水我都滿喜欢吃的耶~所以我也愛吃老北京卤煮


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红烧肉,原本以為是一块块的,沒想到是切成一片片的! 这种SIZ的出品,愈吃我愈覺得有种在台湾小面館子里点小菜的感覺。


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下水不放过,鸡胗鸡肝也是好味道,我妈说这一桌胆固醇好高哇,不过她说归说,她自己可愛的很哟!!


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沒能吃到高记招牌的酿豆腐面,就吃吃卤豆腐唄~


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高记在新加坡牛车水里最有名的虽然不是海南鸡,但以他的品質放在北京,差不多能算上无敌了。那叫一个嫩又多汁,鸡皮呈水晶样,很难得的口感和火喉! 看來师傅在"闷"的技术上,下了不少功夫,而且还要标準化~

 

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叫了一个大份的海南鸡,那当然必須一人一碗鸡油飯,这样自行组合成"海南鸡飯啰!!

鸡飯里标準有黃瓜片和蕃茄片解腻用,而醬通常是甜醬油膏、辣醬和蒜泥,这是新加坡口味~在台湾的海南鸡飯里,台湾人更喜欢把葱姜蒜弄成泥再沾來吃


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叫了个青菜再配上冰奶茶~好喝哟!!


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猪蹄这小菜做的也不错,是炸过再卤制的,呈色不错而且很入味


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新加坡小吃里,叻沙也是少不了的一道美食!目前在北京吃过最好吃的是在香格里拉酒店里的咖啡茶餐厅里,不过那个主廚己經离开了;另外,在老巴刹的也不錯,但現在这里的味道更浓郁哟!!!


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肉骨茶湯真不是人家做的不正宗,是因為我家從小到大都喝肉骨茶湯,所以在肉骨茶的二大派別中,我们家独愛无中药的那种白胡椒味重的白湯,而且在家做通常都 做的很浓郁,所以我们在外頭都不太愛,每次试每次都沒在家做的好喝。不过我想,大部份的家庭並不像我们從小就对这那么熟悉,所以應該還是大众口味才对。


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看人家廚房里挂著那海南鸡,像不像茶餐厅挂著烧腊那样~哈!!

这里人均不高,再怎么吃都过不了百,人均七八十到頭了,一个人來吃个主食那更便宜了~除非是大胃王~还是很划算很接地氣的。

 

依例附上自制地图供网友查找:
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地址:朝阳区 甜水西园万科公园5号底商(近建设银行)
电话:15718857479

蛋蛋的美食评鑑《嚴格》:
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海南鸡飯还真不是海南的特產,只能说是白切鸡的一种延伸。当年流行沿海城市的老百姓下南洋,不少华人到了新 加坡就会像老鄉一样的聚集在几条街上,那时最早就是有海南人在那里沿街叫賣白切鸡,最终这个真的很好吃,才转成店面化;听说最老的老字号当年可是自己養 鸡,為的就是保证鸡做出來好吃鲜嫩。所以,海南鸡完完全全是新加坡人给起的,当然归功于这些在新加坡打拼的海南华人,就如同台湾的蚵仔煎和牛肉面一样,再 红回大陸。

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