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蛋蛋in北京的美食博客

用我的舌頭、相机和文字,分享我的美食生活!!

 
 
 

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美食家,BTV《美食地图》节目嘉宾

台湾旅游/美食作家,著有《拾味台北-真滋味》和《拾味台北-心旅行》、美食名博博主、两岸美食旅游达人。撰稿和节目邀约请私信洽谈!! CafeDeSOFA咖啡館 “北京市西城區銀錠橋胡同12號“ TEL: 62032905

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牛玄庵之第二力作_牛玄庵寿司   

2014-07-27 19:54:27|  分类: 日韓料理 |  标签: |举报 |字号 订阅

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牛玄庵之第二力作_牛玄庵寿司 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
这又是个迟來的博文,记得这是个春末夏初的日子...晚上太阳下山后还是比较涼的...所以路上睡著的儿子还穿著外套呢...

牛玄庵之第二力作_牛玄庵寿司 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
二个半月前,一个在北京的台湾朋友告知,做寿喜烧很有名的牛玄庵开了家像居酒屋那样的寿司店....光听就覺得有意思,所以叫上了几个朋友一起來品尝

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在新源里小区里,一个二层的地方! 裝修沒有太特別,和很多日料店大差不差的气氛和裝修,店差不多六七十平米左右,像传統一样有个寿司台,其它都是坐席

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我们选了一个六个人的座位,把儿子放下來让他接著睡~至于我们嘛....当然是点菜叫吃的唄!!
朋友一直贊賞这里的手握,常有驚喜!常有些不在菜單上的,或是不常見的吃法!,但能否打动我呢?~哈

牛玄庵之第二力作_牛玄庵寿司 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
这里沒有免費的小菜,一切都是要單点的~包含这份毛豆!
看來看去,在这里只有一个服务員,然后是一位站在寿司台的师傅(應該是主廚吧),后頭好像还有一个小师傅...!以我们中国人什么都点一点尝尝的点菜方式,我覺得他们这几个人要忙好一阵子....

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先來了份十貫的手握,有沒有眼力見儿特好的朋友,可以從左至右依次叫出每一款的名字吗?哈~

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这是比较特別的一种手握,也是我吃了之后覺得有驚喜到的"比目鱼"握寿司,口感非常滑,鱼肉比米飯更软,入口即化,还好师傅為了強化口感,小小的用噴火枪噴了一下,不然会感覺只在吃米飯,是我吃到很棒的口感!!可惜再要沒有了~>_<<br>
牛玄庵之第二力作_牛玄庵寿司 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
要了一份火炙魚肝,这鱼肝是先經过店家腌过的,虽是腌过,但並非国人相像中的"干"和"咸",而是比生的紧實一些,比生的咸一些些而己,也可以理解成半腌漬,可能会好理解一下。

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火炙一下超級好吃...

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因為怕点太多肉会有罪恶感,所以点了一份沙拉,这底是沒什么特別之处,就是為了让心里好受一些!!

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老娘、老婆和JENNIFER喜欢喝湯,于是叫了三碗这个"蛤蜊味噌湯",可貴之处在于蛤蜊沒有什么沙,这在北京是比较难見的。

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大家猜的到这是什么貝吗? 厚厚~这个我很愛吃(当然要新鲜),很脆很脆很紧實,像是吃沒炖烂的海參的感覺,是我非常喜欢的口感,那天去也是剩下最后二个,想要再点也沒有了!!

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这是比较少見的手法,叫"押寿司",是放在模型里圧出來的,但圧的好不好?一样重要的在于"不可过于紧",但拿出來也不能不成型! 我覺得從手法上,型体上,松软度都很成功,和手握一样入口后的米飯就松化了,但是上面的鳗鱼真的不怎么样

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熱蛋捲基本上还是可以的,就是有点塌陷,估计是為出我们这桌有点忙了!! (店里加我们一共才四桌)

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多春鱼,是日料里常見的下酒菜,最常見的二种做法就是烤或炸,特色就是有"蛋",別看它个頭小,人家可是地道的海水鱼

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本來想摆拍一下让DANNY拍的,沒想到一直掉桌上~哈哈哈

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青花鱼是我最常在日料店里点的烤鱼,但这只烤的有点......虽然是熟是熟了,但感覺退冰沒退好就烤了

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一夜干六线鱼还是烤的很不錯的啦!!

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炸虾天妇罗....um....正常水平

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这个滿有趣的,有趣的是二点,第一个是把软殻蟹放在寿司里卷起來;第二个是居然整个卷下油鍋里去炸,这到是很有趣,果然也不錯吃!!

牛玄庵之第二力作_牛玄庵寿司 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
Danny是不吃生肉的人,所以每次來吃日本料理都很為难他,所以我会多叫点炸的和烤的,像这炸鸡就是為他叫的!~裹的粉很有意思,應該加了不少五香粉,其實可以不用那么多五香味儿

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  炸墨鱼脚,由于是海鲜类,所以用的是炸天妇罗的面,这个面不会夾著其它味道,我比较喜欢!!

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DANNY对日料的主食,只喜好拉面或是烏冬面! 我給我的Amigo是牛肉的,而我钟愛最原始的豆皮烏冬

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有红豆冰,还有那个忘了....

牛玄庵之第二力作_牛玄庵寿司 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
还有布丁和冰淇淋,可貴的都是自制的!!
人均沒有100元下不來哟~但也不会太貴啦~

依例附上自制地图供网友查找:
牛玄庵之第二力作_牛玄庵寿司 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
地址: 朝阳区 三源里小区13号楼2楼(三源里市场对面胡同200米聂记烤鱼2层)
电话: 010-53648557

蛋蛋的雷达图评定:《本次评定嚴格度:普通
牛玄庵之第二力作_牛玄庵寿司 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
我覺得新源里小区和新源里西里的小区都一样,最多的就是日本料理,这个和韓国人在望京花园里开店的风氣很像,不知道為什么日韓人民都愛在居民小区里开店?
從吃的上面來说,手握的多样作法还是比较让人期待的,其它的我覺得只是这店的附屬菜品,只能算是正常水平,各家日料店都差不多有也差不多味道的東西。总的來说,还是可以去尝尝啦!!
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