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蛋蛋in北京的美食博客

用我的舌頭、相机和文字,分享我的美食生活!!

 
 
 

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关于我

美食家,BTV《美食地图》节目嘉宾

台湾旅游/美食作家,著有《拾味台北-真滋味》和《拾味台北-心旅行》、美食名博博主、两岸美食旅游达人。撰稿和节目邀约请私信洽谈!! CafeDeSOFA咖啡館 “北京市西城區銀錠橋胡同12號“ TEL: 62032905

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北京优值牛扒地儿_刃扒房  

2014-02-13 21:05:46|  分类: 欧美料理 |  标签: |举报 |字号 订阅

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北京优值牛扒地儿_刃扒房 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
趕在情人节之际,快把这个好地方告訴大家,就是华彬費爾蒙酒店二楼的刃扒房,牛扒超級棒的地方...


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很多男女过节,都想找个浪漫又不吵闹的地方,但这种节日真的到處都是人山人海的,然后隨便一家原來1~200的餐厅就會推出1000元以上的情人节套餐, 所以我覺得,即然如此,还不如再多花一点錢,到这种真正紮實的好地方來用餐,价格多不到哪去,出餐更有品質,又浪漫又不怕吵,服务又有保证。


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刃扒房的情人节套餐是2188元双人价(再加15%服务費),而且包含每一道菜品所搭配的不同配酒,还有海鲜自助和香檳吧,正正统统的西餐。


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餐前面包隨你吃,而且都是熱呼呼的


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我很喜欢这个,四种不同的海盐,海盐咸而不齁,有独特香味,用面包沾一点入口,即能感受到我所說的那种滋味,單純而不复杂。


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先上來的一份用鵝肝做的小红愛心,紅色的是櫻桃醬,点綴的很法式


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切開里頭就是鵝肝。份量並不大,很适合在等餐时,先來杯香檳來配它,聊聊天什么的!!


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前面那道是情人节送的,現在才是真正開始情人节套餐里的東西!!这道是頭盤Smoked Salmon and Cured Salmon Tartar(烟熏三文鱼及三文鱼鞑靼),所以,这一盤里頭能吃到二种三文魚,右边这个就是用三文鱼和中東米及些许腌菜拌的tartar,很好吃,三文鱼也夠新鲜,咬下去那种一触碰到外力的靭,和咬断后那种软棉,再配上点綴的柠檬水珠和酪梨水珠,真心不錯


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但最另我驚喜的是这左边这块烟熏的三文鱼,他們自己熏,而且肉質也太软了吧,有种低溫慢熟的感覺,刚好在生和熟之间,很平均,吃不到生,但也吃不到熟的那 种咬肉感,但用低溫慢熟是不可能弄上煙熏味的,如果纯烟熏又肯定會全熟...。于是我叫上廚师來问,才知道他們為了达到这效果,先把三文鱼給凍硬,再從凍 的直接熏,才能靠这样的冷熱中和过熟的問題...太強大了,吃的时候可以配上底下那层用菠菜和薄荷叶打的醬,太好吃了


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番茄清湯(Consomme of freshly brewed tomatoes),上來的时候滿有意思的,把咖啡虹吸壶用上了~但可別小看这里頭那微微發黃的清湯,告訴你,这清湯里沒放一滴水!

沒放水怎么煮湯? 它们是把所有蕃茄打碎煮熟后,再把它冷凍起來,再透过細网让它自然慢慢的融化,才滴出这样透明的蕃茄原湯...牛逼不?費工不?我再告訴妳~太好喝了~


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里頭有二个西式的餃子,虽然有点吃不慣,但我知道卻實西式餃子就这样子,蛋或面,里頭包ricotta cheese


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第三道是香煎帶子(Pan roasted diver scallop),其實煎澳洲帶子也沒多特別,很多中西餐都喜欢用也常用,因為大氣好用又好吃,BUT啊但是啊~除此之外,他們別有用的做了別的東西,就 是一旁的那块炸羊肉,它可是用的羊肩肉先煎再用羊油煨,再用料炒制后,抓成丸后下用日式粉皮去炸制,所以特別費工,然后还形成了"鲜"字,有鱼有羊可不就 是鲜嘛!!


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接下來馬上要上主菜了,所以先上一份薄荷香草的冰淇淋,中和之前在口腔留下的味道


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牛扒上之前,先选自己喜欢的刀,多新鲜啊~~~太有趣了


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这份是澳洲特A5级的和牛,部位是里肌,大家都知道里肌的部份是精瘦肉,而且纖維粗,但因為牛味最香,所以大多牛扒館賣最好的都是菲力。但A5级的和牛,把菲力部位所有的缺点都解決了,瘦肉特嫩而且不塞牙,太棒了


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搭配了一些小土豆、四季豆打底,还有用本酒做的醬汁,美味极了!!对了,都忘了每一道菜都配上一款酒,像这主食,就配的红酒!!


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另一份主食是波斯頓龍虾,因為本身就鲜美,海鮮就无需再有太多调味


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配著蔬菜外,还有一点通心粉,奶味十足,非常不錯!


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最后甜品更是亮点,是TABLE SERVICE,二位师傅前來為这双人份的現場甜品制作,过程大約在桌上制作5分钟,甜蜜蜜的顏色,甜滋滋的巧克力。


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完成了,多美的一道甜品啊,以巧克力為主体,真是完美!!

希望看倌能有个愉快而美丽的情人节~

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