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蛋蛋in北京的美食博客

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美食家,BTV《美食地图》节目嘉宾

台湾旅游/美食作家,著有《拾味台北-真滋味》和《拾味台北-心旅行》、美食名博博主、两岸美食旅游达人。撰稿和节目邀约请私信洽谈!! CafeDeSOFA咖啡館 “北京市西城區銀錠橋胡同12號“ TEL: 62032905

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小店面之我見「保利拉面」  

2014-12-28 21:29:00|  分类: 杂谈 |  标签: |举报 |字号 订阅

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北京城里很多美食小店在各种地方的大街小巷里营业著,这些小店也不能说不為人知,只是大家己經習慣二个方面,一个是習慣它的存在,第二个是習慣性的记不住;仿佛就像現在很多年青人乎略家長的存在....而其實都一直存在著...小店面之我見「保利拉面」 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋in北京的美食博客
不太為人所樂道的呰,並不完全表示店是不好的,但我覺得太过于被人樂道的小店,可能会被人们用很高的期待去檢視它;这些往往都是些"外国人"開的,或是有个悲慟故事的,或者是善用网路行銷的店,所以大众还是要睜亮眼睛。

偶然的發現在三里屯派出所往西快到東大桥路上,新开了一间日式拉面館,站在它的面前,我特別有种"不知要不要进去"的感覺? 因為我左右一看,在这條路上,其實很多小店也都开滿久的,但好像也不太有人提,而人家也好好的活著,而我....真的要进去这家吗?
小店面之我見「保利拉面」 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋in北京的美食博客小店面之我見「保利拉面」 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋in北京的美食博客最后我还是被催促著走进去了,因為儿子说好餓,而我知道他最愛吃的就是面条!

这家店並不大,坐下二十人也就滿了,若是每人佔一桌,不用十个人就把其它客人排除在外了。
小店面之我見「保利拉面」 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋in北京的美食博客
除了拉面外,只有几样小菜和小吃可以点,叫了毛豆8元和冷豆腐16元,冷豆腐的出品真的很次,从盒子里倒出來即沒水平也沒把盒印子给削掉,但人民往往都不会对小店的出品太嚴苛,包含我也同样是,有时想想还真对自己无语。

小店面之我見「保利拉面」 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋in北京的美食博客日料店我真沒少去,炸物算是小店好出品也容易制作的東西,于是我並不猶豫的就点了炸猪排,日式炸猪排一般都是屬于"吉列猪排"的炸法,只是醬汁是日式的。这猪排炸过火于是太干了。

小店面之我見「保利拉面」 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋in北京的美食博客点炸鸡块的时候,店員特別给我们提了醒,说日本师傅调味的时候放了很多姜,怕我们不習慣。我看著他...我说沒关系,上吧! 而我心里是想问他"姜"怎么了?有那么多人不愛姜? 若是这样,蒜也要问啰? 真妙!!! 
炸出來后,除了顏色深了点之外,滋味十分的好,不但水汪汪的,姜味也並非想像中的重,要用力品尝才有姜味,比起炸猪排,这鸡块強太多了。

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小店面之我見「保利拉面」 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋in北京的美食博客上一張是豚酱拉面42元,第二張是味增拉面36元,除了湯頭外,內容一样,差了这6元就在湯上了,猪骨湯底要浓郁,除了大骨要放的多,还要煮的时间長,还要懂去腥的技巧,多6元很值;可惜在北方不太有喝湯的習慣,这是个大部份的人吃湯面都把湯完整留下的城市,所以可想而知,点最多的一定是味噌拉面。

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一品拉面52元,是在豚醬拉面的基礎上多了一只大虾和多一片叉烧...这样的组合我覺得並不讨喜

小店面之我見「保利拉面」 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋in北京的美食博客煎饺28元,谈不上十分正点吧,但还不错耶,就是店小有点慢,可以理解!!!

小店面之我見「保利拉面」 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋in北京的美食博客我和我外甥一人一碗拉面沒吃飽,于是我俩Share一碗很好奇的话梅拉面46元
白湯底很清爽不腻,本以為很寡淡,但日式话梅起到了很妙的滋味融合,使湯頭有梅子的酸香而不会有难嚥的酸味,更突显面条的本味、叉烧的香而不腻
最后这碗真的让我大大的有被惊喜,即使在七八分飽,依然覺得美味十分。
小店面之我見「保利拉面」 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋in北京的美食博客
我去的时候是十月份,还是很很抱欠的嚴重文章延誤。
滋味当时非常棒,看我儿子吃面喝湯吃的多香,
但隨后不少朋友去,评价就不一了。很明显的一件事就是...标準化和品質的掌控,在小店里是很难得到實現,除非把下手練出师,除非老板天天自己做,,,,

依例附上自制地图供网友查找:
小店面之我見「保利拉面」 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋in北京的美食博客地址: 朝阳区 三里屯南32号院(雅秀服装市场北侧胡同三里屯派出所往西150米)
电话: 15110229981

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