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蛋蛋in北京的美食博客

用我的舌頭、相机和文字,分享我的美食生活!!

 
 
 

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美食家,BTV《美食地图》节目嘉宾

台湾旅游/美食作家,著有《拾味台北-真滋味》和《拾味台北-心旅行》、美食名博博主、两岸美食旅游达人。撰稿和节目邀约请私信洽谈!! CafeDeSOFA咖啡館 “北京市西城區銀錠橋胡同12號“ TEL: 62032905

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胡同四十四号廚房  

2014-02-12 22:49:33|  分类: 中国菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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年过完了,先給大家拜晚年,祝大家"馬上發"哈~这嚴格说吧,應該出了十五元宵才叫过完年,所以这年拜的也不算晚~哈哈!!
年后第一寫,先寫这北京胡同里的这家餐厅"胡同四十四号廚房",选它做為返京后的第一寫,也是因為回台过年期间,对所看到的台北的一些餐厅現象和現況,而 有所感触。台湾的餐飲业真的是又廣又精又競爭,沒特色在台湾肯定開不下去,所以凡是有特色的,大都是老板真正真心自己研發或是特別拿手的菜色,再加上服务 心態都特別好,再者也都特別知足,许多个体老板內心最大的"大志",就是把菜做好做精,心態真好,因此感触也深...。有个外国做的調查報告中指出,台湾 人特別愛開咖啡厅和小餐館,但让外国人不解的是,这些咖啡厅和餐館並沒有完整的市場战略和規划,所以难有規模經濟...! 我覺得这就是老外不懂台湾人的 地方,因為这些个体老板並不是為了經濟規模才開餐厅的。看倌~您看懂了吗? ^_^

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第一次和这家餐厅邂逅是在細管胡同四十四号,那时候的我是在前公司的最后一年(2008),我帶著公司副总和公司其它同仁去吃,留下非常好的印象。后來得 知它搬到現在德勝門內这个位置,並改叫胡同四十四号廚房,就一直想抽空再去品尝,虽沒趕在初开业的前一波去拜访,但一直放在我的收藏夾里,最終我來 了...

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開心的是它更有規模了,在有規模的前題下,在佈置上又不失去所謂的"素人佈置"的那种亲切温韾感,看了看菜單,添增了好多之前沒見过的菜。至于这家店的老板和采访的介紹我就不多說了,网上很容易搜查到,而且我也不认识老板...哈哈

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叫上了好友,有的好久不見,点菜的事当然还是由我來負責,边吃边聊最開心,还能UPDATE大家的近況,但也因此漏拍了几道菜,真不好意思。
那些花儿的秘密38元,一般見到茉莉花苞都是炒鸡蛋吃,第一次尝到和白木耳一起涼拌的前菜,滿有新鮮感,口味滿合适。

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香味缘88元(笋干炒腊肉),点的时候有点猶豫,因為從菜單的整体价格相比,它算是菜單中貴的菜,但不就是笋干和腊肉嘛! 最后还是点了一份,果然沒后悔,笋干特別特別嫩又不老,也沒異味,腊肉也沒有那股膠料味,而且不死咸,这道菜太好吃了。

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儿子一直喊餓,于是我点了一份意面給他吃...一_一...在这点意面,是不是有点太風險了~哈哈

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鸡丝手指菜48元,我原本以為是炒菜,上來才知道是像Finger food一样一份份拿著吃。很特別,底下脆脆的像是米做的脆皮,配上调味好的鸡絲和爽脆的黃瓜絲,特別又好吃,很不错耶!!

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石烹鸡蛋48元,技法沒什么特別,但鸡蛋是有机蛋,就是香的沒話說。

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酸汤捻鱼98元,这就是在細管胡同时,最吸引我的。如今換到这,只有比原來更好,更浓郁,更香,沒加一滴白水,特別好吃,沒話說啊,就是和其它地方的鮮香不同,可惜就是辣的,真的很想让儿子也尝尝。

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私家拌肉46元,光靠刚那份筍干腊肉,对其它男性而言,肉不夠啊,所以我必須再加一个这菜。結果也滿好吃的~有一点蒜泥白肉的意思,但並不是蒜泥白肉,好吃。

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小白菜38元,本來是為了营養均衡,不过这还是他們自己种的耶~自己种有沒有~太利害了,这肯定一定定要吃了~多难得啊。

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鸡汤米线22元,儿子不愛吃他家的意面,吃米飯也沒吃爽,就愛条狀物的他,于是我点了份不辣的米线,終于乖乖坐下來吃了。

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杏仁蛋塔44元,做為甜品收尾,烤的不錯,酥松酥的。

再來是沒拍到的菜,五谷杂粮饭一碗4元/一壶大枣茶88元/甜水面18元太好吃了/西红柿肉末有机意面48元,做的很一般/ 自制豆腐68元,太好吃了,大部份被我儿子吃掉...
六个人一共吃了712元,人均也就120元上下,还是很合适的,性价比不錯!!

依例附上自制地图供网友查找:
胡同四十四号廚房 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
地址: 西城区德胜门内大街70号(近宋庆龄故居)
电话: 010-64001280 13621189242

蛋蛋的雷达图评定:《本次评定嚴格度:普通
胡同四十四号廚房 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
應該用"嚴格"來打出同样的分数,但我自认我对云貴菜的选材用料並不夠精深懂晓,像什么腌这腌那的,蕃茄什么 的,所以改用普通。我覺得一个餐飲人,对"餐"一定要有要种很高程度的熱愛,也是种"負責"的表現,像他们这样自己想辦法运食材、自己种菜、養鸡等等,其 實都是為食材加分,為滋味添彩。这些不是每一个餐飲人都能做的到,很值得尊敬,更期望他们能一直一直保持品質,甚至更好。至于吃不吃的慣,那要看个人的口 味了,火喉好不好,那要靠管理和訓練了。
如果有一天我著手寫北京美食,我想我會把这家例入書中。
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