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蛋蛋in北京的美食博客

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美食家,BTV《美食地图》节目嘉宾

台湾旅游/美食作家,著有《拾味台北-真滋味》和《拾味台北-心旅行》、美食名博博主、两岸美食旅游达人。撰稿和节目邀约请私信洽谈!! CafeDeSOFA咖啡館 “北京市西城區銀錠橋胡同12號“ TEL: 62032905

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北京烤鸭界的新成員_不凡的"京雅堂"  

2013-10-27 12:39:00|  分类: 北京美食,美食探 |  标签: |举报 |字号 订阅

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北京烤鸭界的新成員_不凡的京雅堂 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
自從家离店远了之后,儿子到店里的机会也変少了,不过他还是记得店里的这些老員工们,準确的叫出她们的名字。不知不覺的変高很多,过去,頭还碰不到桌子,現在桌角都能碰到他嘴了。过去他可以坐在給客入置放物品的竹簍里,現在是完全坐不进去,改成对我那台小自行车的竹篓有興趣了,也是可愛...估计过二年也坐不进去了...
小孩子的「任性」,我们当家長的用「愛」去对待它! 希望有天待我老去时,他也会用同样的「愛」來对待那个快走不动的我。 --<<蛋蛋致儿语錄>>
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瑜舍这家HOTEL也好久沒來了,虽然他是我建筑偶像隈研吾先生的设计,但我從來沒住过;不过里頭有二家餐厅我很喜欢,一个是一楼大堂的CAFE,另一家是地下一楼的Sureno地中海餐厅。
不过这次是為另一家新开的餐厅而來,帶著全家人密探一下...

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從京雅堂的logo就可以看出來,这是一家有賣烤鸭的店,但我还真的不是沖著烤鸭來的,我是沖著丘德威先生來的。我並不认识他,但他在国外打响时尚高端中餐厅的熱潮,我对他相当感興趣,尤其是第一家wagamama,还有hakkasam,都听说不论是菜品和裝修都是一流。如今这家「京雅堂」是由丘先生和太古共同打造的,虽然不是他自己來开的(只是頋问),还是让我非常興奮的想去看一眼,並品尝一下。

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餐厅的裝修风格是「剧院风格式的设计理念」,......依.....滿难看出來,可能太隱性了。可能....用餐中厅因為高起一階,所以算是"舞台"? 然后黃色像明月一样的裝飾,点缀出一点中式的感覺...吧..另外查覺到"舞台的地板是方的,大堂的桌子都是圓的,这可能有暗喻是中国人講究的"規&矩"的意思,也和方牆上那个黃月亮有呼應吧..! 可能是老外会喜欢的一点点点点点東方色彩的感覺,但大部份...應該不会有人这样像猜灯迷一样猜吧。

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儿子本來在睡覺,一覺醒來己經在这餐厅里了,馬上就说"吃飯"

看了看菜單,不知是不是有分中午和晚上二份菜單? 我看著似乎也沒特別貴,算是许多这样新派中国菜餐厅普遍的价格。
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桂花糯米藕48元,做的很精緻,寬窄大小也一致,比較講究。但毕竟也就这样,所以並不驚奇是很正常的,更何況也就48元。倒是我儿子很想拿那二顆小蕃茄來玩,長長的像棒棒糖,一直想拿。

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珍品红烧肉98元,这个红烧肉嘛...不像北方口味那么咸,也不是屬于南方那种甜,反倒是"八角"味道特別特別重,使得原本很愛吃红烧肉肥肉和皮的儿子,咬了一口吃完后,就不再提要吃它了。

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西兰花48元

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醋溜鱼片108元,我叫了二份!!原因是我们三个大人大約只各吃了二片,其它全部全部都是我儿子吃的,我们只吃木耳的份了。至于為什么我儿子一直吃?因為「嫩、香、滑」无刺又不刺激,我儿子正好不愛咬硬的東西,连瘦肉都不愛咬的人,所以全被他扫了。这天他完全是吃鱼吃飽的....
所以,不單是我覺得好吃,連我儿子都叫好。

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就这样,再叫了一份,让他吃到爽!!!原本听我妈说也要回家做,至今尚未吃到...可能忘了...也可能沒把握做...

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扬州炒饭58元,点它就当主食,也不再点白米飯了。更何況后頭还有烤鸭呢!
这个炒飯嘛....虽然是做到了"粒粒分明",但米飯吃起來有点乾;我这样说吧,我真的不建議用"香米"当炒飯底,但就是很多中餐厅都喜欢,真是怪了! 香米熟了再放涼后,中心就容易一吃就"断",沒有大米來的有靭性,口感就会差。所以这炒飯一來嘛,我心里就浮上了一句话"唉~都一样"。至于味道还是可以的...

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烤鸭238元,終于上來啦....呱呱~呱呱呱~醜小鸭啊醜小鸭...,哈哈~北京烤鸭可一点都不醜,而且还很香! 我想,即然都敢在北京賣烤鸭,肯定也用的是一級填鸭,也用的果木掛爐,可能也是烤制时间在45~70分钟之间...,如果都不在这基本之內,我想...那就要經的起更多老北京人的品鑑了。

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看师傅切的好講究,好多尖尖角角的都不要,再小心的一点点按著标準码放呈盘。

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有些高档的餐厅会用各色蔬菜荷叶餅,它还是用传統的白面儿。

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听说不可以用手拿著包,说以前哪有人敢用手把給皇上吃。但...好吧...虽然我愛放在手上包,这次我就放在碟子上包吧!!
至于口味,都是應該有的滋味,也沒有不應該有的滋味和口感,当然也不可能会有其它滋味,否則就不叫北京烤鸭了;也就是说,北京烤鸭己定型了,再怎么招也就这样了,似乎也沒有老师傅想突破它,毕竟它有著历史和传统,所以啊~要是把餅上抹了辣椒油再一包,或许四川人樂了,但北京人肯定怒了!!北京烤鸭界的新成員_不凡的京雅堂 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客

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烤鸭之后,免費送上了这个"鸭松",说是用我们这只烤鸭剩下的架子肉做的。用料还是不錯的,就是有些干。

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看到这些烤鸭的小菜码裝在不锈钢的小葫蘆里,滿有愛的!比較不同的是有个"蒜酥"

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北京炸酱面48元,葱白都留給了烤鸭,于是青葱來到了这,面码有四种,吃的是一个精緻。我倒还滿喜欢的,尤其是那炸醬,不太油不太咸,虽然这样比較不夠传统,但比较健康,滿好吃的!!
至于我儿子嘛,本來他也很愛吃面條,不过他真的吃鱼吃飽了...

茉莉乌龙38元、橙汁40元...这二个比较貴些!!再加上多要了一份醩溜鱼片,还有15%的服务費,一共就吃超了。总共是832元,算3个半人吧,人均一下子上升到了240元了  T_T....

依例附上自制地图供网友查找:
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地址: 朝阳区三里屯路11号院1号楼(瑜舍酒店內地下一层)
电话: 010-64176688

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我覺得这里是个雅緻且不容易受到打扰的好地方,而且服务做的很好,都采取远觀不打扰客人的方式做服务,很适合有品味的客人或招待客戶;但從菜品滋味來说,重口味的朋友就免來了,这里的口味屬于清雅溫潤,需要细品,而不是奔放的刚烈;最后,比较可惜的是我的期待...
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