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蛋蛋in北京的美食博客

用我的舌頭、相机和文字,分享我的美食生活!!

 
 
 

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美食家,BTV《美食地图》节目嘉宾

台湾旅游/美食作家,著有《拾味台北-真滋味》和《拾味台北-心旅行》、美食名博博主、两岸美食旅游达人。撰稿和节目邀约请私信洽谈!! CafeDeSOFA咖啡館 “北京市西城區銀錠橋胡同12號“ TEL: 62032905

 
 

我愛吃面条之「大碗小碟」  

2013-07-03 21:34:43|  分类: 中国菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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「面条」这是个有趣而且很大的话題,即使我们只把長條狀的才叫面條,那也有各种形态,寬的、圓的、粗的、細的,工艺还有切的、削的、拉的、撐的、揪的、撥 的...等,再講和面那就更講不完了,用哪的麥怎么擀?有加碱的、还有加油的呢,更講究的还要使用哪的水...真的是中国老祖先的智慧传承。
   不知道算不算是地理和历史因素,南方人食面比较不講究筯道,也或者是為了攜帶方便,有的面條會晒干,不然就是使用易熟的碱面,或者很習慣吃"挂面",咱南 方人倒是和意大利人吃面很相近,最早意大利面條就是晒干便于攜帶;我嘛...半个南方人半个北方人,但以面條來說,我更愛北方有筋道的面條,非常記得小时 候奶奶中午給我下面條吃,我总会叫奶奶給我煮硬一点,我喜欢吃面條中间有个小白点沒熟的,而且我喜欢吃粗的圓面條。
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这 次來到"太古里北区"...(听的懂吧?),当然為了面條而來。三里屯己經成為我想吃中式面條之地了,在过去几年以前,有著"面"和机电院里的"面吧", 現在这二家还是在三里屯再開了第二家,去年五月率先是"面"開了3.3廣場店,今年是"面吧"把新店開在了太古里北區的地下室!
其實一直难尋台湾味的"牛肉面",面吧的牛三宝面算是最近似的。(千萬別和我提康师父牛肉面店哈!!)

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看到招牌,坐上手扶電梯下到地下廣場。傍晚很多人在这里...and附近居民小朋友什么的...
"面"的各种浇頭拌面是我心中的北京无敌;湯面的部份嘛....排除日本人的拉面,迎春面館和面吧的都不錯,但迎春是完全南方口味的面條,要选我最愛的粗圓手擀面的話,面吧在过去我一直推荐,于是新開一開~必須來一趟。(其實我几个月前就來了,現在才寫)

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到了店门口....有点小失望,怎么会用那么時尚感強烈的"杯型卡座",搭配在简約實木風格的裝修里,有夠不搭的,如果这个"杯型卡座"也改成用實木包起來,可能就好多了...而且几个大大的放在里頭,好有圧迫感,不太舒服....

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所以我覺得,这个長吧台最美....我喜欢这个吧台的立面用拉絲不锈钢的感覺,即好清理,又很搭!

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一如老店风格的调料籃....辣椒油、葱、香菜、油蒜酥、醬油....

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全家一共就三大一小,叫了二份小菜和几杯飲料,热甘蔗汁20元、意米汁20元、冻豆浆20元,可惜喝起來都有种瓶裝飲料的感覺。

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大豆芽莴笋丝18元,清爽、还行...份量不大。

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手丝腐皮18元,卤腐皮也还行,甜口的~有江折一帶的感覺。

过去在机电院老店里,虽然很小,但我喜欢那小小的地方可以看到师傅在拉面條,而且我也喜欢那不太多的菜單,选擇性少的好處就是不用花脑子想到底要吃哪个好?
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老娘点的招牌红烧牛腩面53元, 微辣! 我还沒有尝,看到香菇我就驚了.....牛肉居然和香菇一起燉...>_<,虽然也沒听说不行,但我的理解比較多的是,猪肉鸡肉比較常和香菇 配吧,牛肉....好像....我想想哦....sorry,想不出來...!!第二让我驚訝的是,"牛腩"居然,切片耶!!~~而且,这个牛腩,居然是 全痩肉的部份,看來,咱中国大陸,是不是把牛腩的部份,包含了很大的范圍啊? 我的理解,牛腩是帶筯帶油的部份,不可能是全瘦的。所以我娘的这碗上來的時 候,我感覺的到,我們大家都像动畫片那样"打雷+石化"的畫面....,娘~為难您了,我們不会幫妳share的....請慢慢享用!!!!

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南乳花生猪手面58元, 豬手比牛腩貴了五元錢!! 这是老婆点的,老婆是猪蹄控,话说有一鍋卤猪蹄就能过活了,所以我們家常有,醬的、卤的、糟的、白湯燉的猪蹄!! 这份我尝了 一下湯頭和豬蹄,我覺得猪蹄卤制的虽然很软烂很透,但除了盐味很突出之外,其它的卤水之香非常之少,显得沒有什么其它香味,还好老婆是猪蹄控,她覺得还不 錯啦!!

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三宝面48元,这是我点的,我就是沖著这个來的,去老店我也是只点这个,新店当然也只点这个比較一下。相比之下最便宜的三宝面,味道依旧,是我的最愛,牛筯、牛肚、牛腩都很棒,最愛那根很透的大萝卜,超好吃又不咸;面條是我愛吃的"粗圓型",很筯道,超級好吃!!

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锅贴大葱猪肉28元/6个,是我喜欢的鍋貼,最怕見到用"餃子"一煎就要叫鍋貼,这种左右不封口的才叫鍋貼okay? 煎餃就是煎餃,不要冒充是鍋貼好不好...看清楚了吗?鍋貼....好吃!!

这样吃下來一共303元,飲料+小菜+面條,沒想到也点到了人均100元,三里屯啊三里屯...你的租金是多要貴啊?

依例附上自制地图供网友查找:
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地址: 朝阳区三里屯路11号三里屯VILLAGE北区NLG-45号
电话:010-64160880

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本來美食部份想打二星,还好三宝面依然是我心愛的口味!but我还是期待台湾好湯頭的牛肉面。环境裝修我原本也想打二星,还好那个長吧台真的好喜欢,解求了白色大杯子座位。
另外我也很好奇,北方冷天的时候多,居然湯的面條少,拌的面條多,北方就算吃湯面是不太喝湯的,索性麥好好面條好;南方熱天多,怪了还愛吃湯面多,而且湯面通常重湯頭的鲜美,很多都會花很多精神在湯頭的配方上,一南一北的...好有意思...也想不太明白!!
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