注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

蛋蛋in北京的美食博客

用我的舌頭、相机和文字,分享我的美食生活!!

 
 
 

日志

 
 
关于我

美食家,BTV《美食地图》节目嘉宾

台湾旅游/美食作家,著有《拾味台北-真滋味》和《拾味台北-心旅行》、美食名博博主、两岸美食旅游达人。撰稿和节目邀约请私信洽谈!! CafeDeSOFA咖啡館 “北京市西城區銀錠橋胡同12號“ TEL: 62032905

网易考拉推荐
 
 

王府井希尔顿饭店_秦唐中餐厅  

2013-01-27 15:22:43|  分类: 中国菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
王府井希尔顿饭店_秦唐中餐厅 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
是不是看照片里的餐厅很贊啊!我滿喜欢这种中式几何窗花風格,融入在裝修里,这里就是在王府井的希尔顿饭店五楼的"秦唐中餐厅",一进來就看到一个巨大用古铜幣制作而成的古裝艺术品,还有天花板上的那个红色像红絲帶那样的裝置艺术品是飞龍的意思,很有感覺和巧思的餐厅。

我们是中午來的,虽然这里有提供198元淨价的四款商业午间套餐可以选擇(有和牛、辽參、龍虾、鱈鱼四种套餐),但我们即然有六位,还是單点吧!似乎这样比较不会受到菜品的牽拌!
王府井希尔顿饭店_秦唐中餐厅 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
江南罗汉拌素鹅,虽然很精美,但也太小巧了吧,看像來就像个腐皮卷被切三小份,三小份啊...啊~為什么...!唉~看在它精至美丽又好吃的份上,不批评它了,还好我们点的東西真不少!!

王府井希尔顿饭店_秦唐中餐厅 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
炖红腰豆烤麸,看到有上海菜里常見的烤麩就想到前二天才和上海的老妹六月说到这事,于是就想点个來吃吃...,稍嫌大料味有点太重!!

王府井希尔顿饭店_秦唐中餐厅 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
芝麻菠菜,算是常見的涼菜,但是......这个芝麻醤如果換个呈現方式可能会好一些吧,有点像給菠菜弄了个齐浏海...

王府井希尔顿饭店_秦唐中餐厅 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
葱香拌响螺片,说真的...这上來之后我几度以為是哪位点的什么芹菜拌什么之类的,原來是葱香拌响螺片啊!??!額...至此,所有的涼菜都好...驚讶啊!!
看來只能寄望在主食上了!!

王府井希尔顿饭店_秦唐中餐厅 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
这家位于五星級飯店里的中餐厅,有也烤鸭,但叫做北京養生烤鸭,特别加入人参、枸杞、大枣等秘制原料,看著那熱呼呼刚烤出來的鸭,就覺得口水快流出來了,一看就覺得火喉特別好!!

王府井希尔顿饭店_秦唐中餐厅 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
师傅片鸭的架勢很棒,另外不得不誇一下师傅皮膚真好!!

王府井希尔顿饭店_秦唐中餐厅 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
这荷叶餅是五彩的,有著几种來自于糧食的天然顏色,輔料有京葱絲、黃瓜条、蒜泥、白砂糖和有滋味的甜面醬

王府井希尔顿饭店_秦唐中餐厅 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
最先上來的是鸭胸皮,师傅说胸脯这的皮和肉是最好吃的。皮先上,色澤光亮形体保滿,相比之下比很多地方显厚的多,沾上白糖,入口即化不油不腻,鸭香在口中 迴盪但不久留;我喜欢皮和肉一起包在荷叶餅里,好让肉的咬感和滑順的层次更加明显,配上二条沾著甜面醬的黃瓜和一些葱絲夾入包起,一口下去"鸭肉滋味和蔬 菜的脆爽"是很妙的一种搭配。

王府井希尔顿饭店_秦唐中餐厅 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
生灼海中宝,光在这菜單上看名字實在难以让我有下單的沖动,經友人強烈推荐之下,再看到师傅 推著小车前來散發香味时,眼睛那是瞬间一亮!一喝那湯頭,那是被重新诠譯过的冬蔭功湯或是云南酸湯魚的感覺,再仔细一看,里頭再混入了涝糟,有股淡淡的清 甜味在最后,魚肉部份鮮嫩,紋理如蒜瓣,无一絲腥味,我快速喝了二碗,当服务員問我是否再盛上一碗时,我果断拒絕....因為我还想尝后頭的菜!!

王府井希尔顿饭店_秦唐中餐厅 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
澳门炭烧五花腩,这其實應該算是傳承于葡萄牙菜的影响再加上粵菜的融入,除了滋味外最要求的是那层皮做的夠不夠"脆",那种脆最好能到达咬薯片那种感覺,要求口感是又薄又脆。这里的薄脆度己經算是在北京数一数二的了,唯有肉的滋味有些过咸,否則就完美了。

王府井希尔顿饭店_秦唐中餐厅 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
黑胶双菌炒牛柳,这道菜在菜單上的照片很迷人,当然我拍的也很迷人啦~~但是不知道為什么,大家动它动的少,其實滋味也不賴,口味很中式,我想...應該是其它大魚大肉的菜太多了,于是大家选擇性先不动它吧~

王府井希尔顿饭店_秦唐中餐厅 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
巴厘岛汁银鳕鱼,其實我沒太怎么去沾那个巴厘島汁,因為我更喜欢吃原味的银鳕鱼,那DHA丰富滑嫩的鳕鱼口感,虽说油脂比较多,但鱼類的油脂是相对非常健康的,所以我更愛吃那原味,更何況上頭己經有些许盐了。

王府井希尔顿饭店_秦唐中餐厅 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
鲍汁腐皮卷,这完全是"饞"才加的東西,就是往往会在服务員差不多要收捨菜谱前的最后一脚,是不是很多人都会有和我一样的強迫症~哈哈!! 結果好巧不巧,正好补上了江南罗汉拌素鹅的不足感,而且也不太佔地儿

王府井希尔顿饭店_秦唐中餐厅 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
虾米炸肠粉,從图面片上看起來像是"油条腸粉"所以点下去了。可惜那里頭的油条不夠脆,太面了,所以口感不太好!!
   
王府井希尔顿饭店_秦唐中餐厅 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
脆皮鲜虾肠粉,不过这个就吃到了里頭的脆感,受不受欢迎從被夾的次数就可以知道,大家对好吃的東西其實都是比较难抵抗的。

王府井希尔顿饭店_秦唐中餐厅 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
野生榛蘑烧鸵鸟筋 ,由于前面太多菜,边吃边聊,于是在吃这菜的時候都忘了这道菜是鸵鸟筋,一直以為是道素菜,結果...直到吃到底下的蹄筋才意示到...啊~这是先前点的鸵鸟筋,口感吃起來和其它蹄筋类的商品並沒有特別突显的其它滋味,图吃个新鲜有趣,滿好吃的。

王府井希尔顿饭店_秦唐中餐厅 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
广东腊味煲仔饭,这个好吃耶,先说那个生菜,一开始其實让我滿反感的,但搭配著底下的腊味飯一起吃,就發挥出生菜的功能了,那股生菜味让煲仔飯清新了起來,尤其那煲仔煲的好,就是要有那一点鍋巴來添增米香和咬感。

王府井希尔顿饭店_秦唐中餐厅 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
飘香榴莲酥,看到上面蛋液被烤的金黃色,口水就直往肚子里吞,未试便知香味可口,一尝更有那种如愿以償的感覺,最后午餐的ENDING是刚刚好。

王府井希尔顿饭店_秦唐中餐厅 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
五粮液冰激凌配酸奶雪芭和火龙果
才在微博上簽到在此用餐,就正巧网友告知必須一尝这家餐厅的二項甜品,当然收到这二項风声之后,立馬加点。五粮液冰淇淩是以巧克力為基礎,巧克力的苦味把 五粮液本身的一种苦呛味蓋掉了,換來的是五粮液本身最迷人的粮食香味帶著淡酒香和巧克力的香味,果然网友推荐的很好,另一球是配奶雪芭,也是好吃。

王府井希尔顿饭店_秦唐中餐厅 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
楊枝干露,用著玻璃密封罐当盛器,尝的出來底下是鮮芒果和柚子打出來的雪泥,上頭加的一份清爽的冰淇淋球,可惜底下的芒果雪泥太好吃而抢过了那球鲜綠永淇淋的滋味,一勺一勺的...一直到吃完都不知道那是啥!!哈哈~反正就是好吃。

蛋蛋的星級評定為:
王府井希尔顿饭店_秦唐中餐厅 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客 王府井希尔顿饭店_秦唐中餐厅 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客 王府井希尔顿饭店_秦唐中餐厅 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
星級飯店出品还是非常有品質保证的,任何一道菜都不会有不舒服的味蕾感覺,我想这也就是星級飯店一直都受好评的必然原因之一,各种用料都会是对飯店对品牌的一种負責和要求,所以在这用餐虽然貴一点,但也相对值得,不是吗?!

-------------------------------------- 飯后精采活动 ----------------------------------------
受到新浪尚品的邀請,在下午的时候參與了这次在王府井希尔顿饭店的廚艺展現活动,由秦唐中餐厅的主廚為我們料理三道菜品,示範了二月十四日情人节時,將会推出的菜品
王府井希尔顿饭店_秦唐中餐厅 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
进廚房拍配料的时候,順便拍了一下他们餐厅里在用的輔料~哈哈

大廚一共要為我們制作二样菜,第三样是現成的雪蛤甜品,因為这要时間熬制,所以沒法現場制作給我們看。
王府井希尔顿饭店_秦唐中餐厅 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
大廚拿了凍鲜的进口澳帶,沾干了多余的水份,沒加任何的调料就下平底鍋大火煎至微焦面,不要小看这动作,这可是起到二个做用,第一是把鮮美靠著大火鎖在里面,第二是让本來沒太多滋味的帶子,焦面的部份能尝出有种像干貨的鮮咸味。

王府井希尔顿饭店_秦唐中餐厅 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
再來大廚拿二顆蛋白的份量,加了牛奶和水淀粉來制作蛋白,在中国菜里叫"芙蓉蛋",看大廚很仔细的控制大鍋的火喉,因為只有火喉好才能把这个看似简單的蛋白給炒成软嫩可口~

王府井希尔顿饭店_秦唐中餐厅 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
接著大廚做了个油鍋,同样把大虾(超級大◎_◎)吸干水份之后,拌上料酒等调料抓一下,再沾上薄薄的干粉下鍋飞一下...姜师傅手法熟練快速,滋拉滋拉的下鍋一炸就起鍋了

王府井希尔顿饭店_秦唐中餐厅 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
姜师傅率先把香煎澳带这道菜摆盘码放,先放上芙蓉蛋、再码上二顆澳帶,架上二根焯过水的蘆筍,再点缀上三文鱼籽即完成啦!!

王府井希尔顿饭店_秦唐中餐厅 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
香煎澳带配三文鱼籽,把一道中式粵菜里的帶子芙蓉蛋改进成了有西餐的元素重新呈現了一番,改良的很有特色也很好吃,如同我說的,帶子的干焦面起到了味道上很大的幫助,芙蓉蛋和魚籽一起吃很不錯喲。

王府井希尔顿饭店_秦唐中餐厅 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
第二道这个鲜果芝士炒大虾,姜师傅把炸好的大虾和芝士蛋黃醬一起拌勻后,佈置了盘飾再码上大虾即完成,大虾果然是个頭灰常之大,一口难以入嘴,虾肉緊實脆甜,淡淡的芝士味混著底下的水果芬芳,每一口都有好滿足的幸福感啊。

王府井希尔顿饭店_秦唐中餐厅 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
第三道是芦荟杞鱼籽炖雪蛤,这三項都是秦唐中餐厅在年夜饭和情人节的新菜式喲!

年夜飯在王府井希尔顿饭店的秦唐中餐厅提供了三个价格的档次可以选擇,十人桌4880元,十人桌5880元,十人桌8880元,都包含了无限的软飲和一瓶名酒,想在帶著全家在外吃年夜飯的朋友,又提供了个不錯的选擇喲!
  评论这张
 
阅读(99)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017