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蛋蛋in北京的美食博客

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美食家,BTV《美食地图》节目嘉宾

台湾旅游/美食作家,著有《拾味台北-真滋味》和《拾味台北-心旅行》、美食名博博主、两岸美食旅游达人。撰稿和节目邀约请私信洽谈!! CafeDeSOFA咖啡館 “北京市西城區銀錠橋胡同12號“ TEL: 62032905

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第一次品尝徽菜_徽松鶴  

2012-09-30 17:42:36|  分类: 百花深處胡同里 |  标签: |举报 |字号 订阅

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在胡同里找餐厅嘛...很有种舒服的感覺,总會有一点穿越的FU...
徽菜說真的很陌生,我想也有很多朋友和我一样陌生吧?! 在八大菜系中,徽 菜的"徽",指的可不是安徽菜喲,而正真的徽菜只能單指"徽州"这个地方的地方菜才是八大菜系中的徽菜...,除了在做法上常以紅烧和炖為主,而且主要以 当地取材,所以滿多山珍野味的菜餚...,但再說回來,在北京也不容易取得这些材料哇,反正呢~之前看了舌尖上的中国后,就想在北京找个徽菜吃,在找的時 候~也分不准是不是真的徽州菜?or安徽菜?
so....見到这家胡同里的徽松鶴,覺得还是比較有意思的...
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这名字我喜欢,和胡同里的感覺很搭,順著南鑼鼓巷里的中央戲剧學院南面的胡同一直往東走,就能在路北先見到一个美美的旧品銷售店,也同時可以看到"徽松鶴"的招牌了!!

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如同很多胡同里的餐厅一样,隱密~灯笼~

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中式的佈置,但不會俗氣,我覺得頗有好感的,入門小院里还有養只鵝啊...

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座位分佈的滿合理,有大堂但不是很大的那种像食堂,每一桌比較有自己的空間感!

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我覺得这組奶酪羊和heidi夫妻档拍的不錯,有点像某品牌賣衣服的DM~尤其第一張!!
今天沒約上太多人,就只有我們二家人,畢竟我們住的近啰!!我們走路就好了~奶酪羊他們騎電瓶車就到了~

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坐下先有毛豆吃...儿子似乎还不太懂得要把毛豆里頭的豆子咬出來,只覺得我們為什么要餵他吃毛毛的綠色東西...

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我 海点了一些菜,反正我也不懂到底是徽州菜还是安徽菜,估計是吃不完的,但看菜單也不太貴,估計我也点不出人均100元!! 估計人家看我們点菜点的不少, 看似像老板的人送來了莲子請我們吃...但記得网上說老板是美丽的80后???怎么変个光頭大叔?是老爸?还是????.....店長? 反正不會是干爹 啦~

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炸臭干 38元 並沒有註明是不是毛豆腐? 但估計不是了,否則菜單上一定會寫...!臭味一般,可能我比較愛吃臭豆腐吧,不覺得臭! 但我不太習慣这种比较薄的豆干子,覺得吃不到里頭嫩的部份,從这点來看,还是喜欢台湾的炸臭豆腐,外脆里嫩的!!

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蒜仔肥腸 58元,这个好好吃,至少在坐的五位大人都愛吃肥腸...像似干鍋的做法,又香又辣,很下飯呢!!于是大家叫了白米飯....(此時大家都忘了后頭还有別的主食这件事了...)

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松鹤小炒 42元,徽菜里炒菜少,再從这呈現來看,估計也就是精緻些的家常小炒,肉片、木耳、荀、青椒和胡萝卜...好吃但並不特別的一道家常菜!!

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黑心肝 38元,看起來就像是这店里的名菜,名字真不好听~但是真的好好吃哦! 豬肝做无敌无敌嫩啊,粉嫩粉嫩的口感~醬烧的也夠香的,洋葱也很甜,这說明了火喉夠,火夠大夠旺才能炒出这种水平的美味!!

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铁板豆腐 32元,这也是个常見的家常菜,做的滿入味,烧的确實滿好,但就是不太明白这是不是也是徽菜的一种?

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其實我最主要是沖著这道菜來的,臭桂魚  168元
先 說个題外話,徽菜里應該是臭鳜鱼,來这成了臭桂魚?!不过我相信这是和"取材"有很大的關連的! 价格是不太亲民,但畢竟是名菜嘛,又用的桂魚,也就忍著 点了! 果然滋味不錯,比我想像中那些腌制的魚鮮味道好多了,臭味的部份比較表面,所以还保留了魚肉里原本的鮮味;淋上的那些醬汁也很特別,應該用的酸 笋、辣椒、豬肉?or火腿?以紅烧的方式,臭香中帶著酸辣和紅烧的滋味,果然好吃~值回票价!!

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排骨烧鸡蛋 78元
服务員推荐的一道比較常有人点的菜,滋味方面大家可以想像一下紅烧肉收汁收干一点的味道! 但这排骨可不是就那样放进去烧,應該是沾了粉炸过后再紅烧!

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嗞拉鍋巴 48元
雖然这个价格很便宜,但制作起來也是夠費火喉和時間的,看这鍋巴的形 狀應該就是一个中式炒鍋的形狀,看这米飯金黃的呈色,火喉掌握的还是不錯的!!我对这种主食類的菜品不太感興趣,但媽媽很愛吃鍋巴...媽媽一直等著这道 菜上來,果然这菜也不失她的期待,只是我真吃不动它,嗑了碗大白米飯,那么多菜,后頭还有二張餅呢...>_<~ 提醒大家: 如果你們來的 人少于四人,建議別点这道菜了,这菜百分百的硬貨啊!

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萝卜老鸭湯 168元
这是今天的例湯,虽然只是例湯,但也是整只鴨下去煲的~由于北京的鴨比較肥,所以上頭那层黃黃的鴨油显得有点油膩了,所以喝湯時要撇一撇油....湯~还是滿鮮滿不錯的!

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腐乳空心菜 28元,这菜台湾也有,甚至我一度覺得这就是台湾菜,但隨著漸漸也愈來愈多餐厅有这道菜,但这道要炒的香,腐乳的好坏很重要,首先这腐乳就必須不能一起下去炒,一定要最后最后再把拌好的腐乳汁下鍋,快速的拌勻后起鍋,才能保留住它的腐乳香。
这里就覺得那腐乳香太少了,到底它是用的腐乳並不香?或是他一開始就把腐乳連同菜一起炒了?那就不得而知了~

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最后还是点多了~飽的忘了叫什么餅,这是脆的,里頭包了点薄餡,滿有意思的~但最后还是打包了~因為只有我和媽媽各尝了一块,其它人都飽到陣亡了!!

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这是像一般的烙餅,滿好吃的~但真心吃不动了!!
在这里吃飯並不貴,像我点这些超級多,吃不完,还要打包回家,我們五个人也才人均85元左右~哈哈!!我覺得人均在70元上下是很正常滴!!我們点到85元人均那是太多啦!!

依例附上自制地图供网友查找:

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地址:东城区交道口南大街东棉花胡同19号(近南锣鼓巷)
电话:010-64001653

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我个人覺得大部份的菜品有个好處,它並沒有太特別不让人討喜的味道,例如辣...有一点不會过,红烧什馬的都是大家比較熟悉的滋味,所以先不论什么徽不徽的我也不懂,反正好吃,吃到要打包,而那臭桂魚我真的滿喜欢的,那一点点臭和嗆的感覺!
但很可惜的是看到58同城网上有一篇它要轉让餐厅的訊息,說是家中有事???不明白為什么? 但总有点那个失落感,胡同里的餐厅也总是經不太起较長的時間!!如果朋友要去吃那要趕快了,不知道他何時要轉給別人了?
或是想開餐厅的朋友,或許你會想要知道这个轉让訊息吧!!

http://bj.58.com/shangpu/11064838130438x.shtml
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