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蛋蛋in北京的美食博客

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美食家,BTV《美食地图》节目嘉宾

台湾旅游/美食作家,著有《拾味台北-真滋味》和《拾味台北-心旅行》、美食名博博主、两岸美食旅游达人。撰稿和节目邀约请私信洽谈!! CafeDeSOFA咖啡館 “北京市西城區銀錠橋胡同12號“ TEL: 62032905

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北京的鼎泰豐还是沒法和台湾总店比  

2012-05-04 22:00:00|  分类: 鼎泰豐,北京美食, |  标签: |举报 |字号 订阅

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北京的鼎泰豐还是沒法和台湾总店比 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
突然好怀念台北鼎泰豐总店的小笼湯包哦...!其實在台湾,很多蘇浙小館的小笼湯包或一些知名的湯包路边摊的都很好吃,总覺得在台北很容易就吃到蒸餃啊~湯包啊的~
于是,決定...叫上Heidi和奶酪羊,我們就近去西單君太百貨楼下的“鼎泰豐”吧~

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鼎泰豐在中国大陸听說是授权給台湾在这發展很好的”大成集团“做代理經营,所以能不能保证和台湾老店一样的品質,又能快速展店呢?廣州深圳的分店好像全都脫离和台湾的关系,至于內幕到底為"何?各有說法,反正現在他們在廣州都改為"金牌小笼"了!!嘿嘿~有点意思...
环境就一般,就是裝修素雅简捷的个食堂样,值得台湾人驕傲的是,台湾餐厅中屬它開沒多少年就年年得獎,殊荣滿牆!

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我們今天成員简單,也就打算中午吃个便餐這样而己,就我蛋家三口+小發哥,and HEIDI

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 人不多所以点菜也就相对單純多了,直接來二份小菜先,四喜烤夫 20元,什錦豆干絲 18元,以江浙菜來說这是很常見的涼菜了,口味...也就那样了,易見的小涼菜嘛~談不上神馬好不好吃的~但招牌在那,所以比較貴了!

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培根高丽菜 35元,原本沒想叫炒菜,但看到培根高丽菜就有种台湾家鄉味,所以就叫來尝尝!!口味还可以啦,但这样的份量有点少喲~而且这看著怎么就让我覺得它是熱拌的呢,真心覺得它不是炒制的...哈哈~

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素菜蒸餃 46元,換算下來每顆4.6元的素菜蒸餃,个頭是滿大的啦,包的手艺也真的不錯! 可是这手艺对于以面食為主的北方來說也不算什么难事儿,先吃再說!!

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我喜欢沾一点醋並把些許姜絲放上去一起吃,姜絲除了可以去肉腥味,还能进一步的提鮮味儿呢~
一口咬下去,好似雪里紅和豆干,滋味不淡不膩不重也不生,有飽感又沒負擔的感,調味还是很利害的!!

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再來是这二笼昂貴的湯包了,海鮮小笼包 85元,蟹粉小笼包78元,記得鼎泰豐做湯包的捏的折子是有講究的,好像說是14?还是18折我也忘了,反正我覺得那不是重点,重点是吃小湯包要注意二点
第一,涼了不好吃~一定乘熱吃;第二,用筷子夾住湯包折子的中間收口处,然后把它拎起來放进湯匙里,要小心皮不要弄破喲,这样才吃的到里頭的湯!

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这个是蟹粉的,但口感一般,这蟹粉真的是不知道是在吃什么?咬下去的滋味也平平,內餡的味道跳不出來,餡的口感也太軟烂,感覺像沒吃到什么東西的感覺!!
 
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这是海鮮的! 被我沾的黑黑的~哈哈! 海鮮的还滿不錯吃的,內餡被切的小碎碎的,咬起來在著摸咬到的是怎么的感覺,虾?海參?!挺有意思的, 只是这一口就要8.5元,十顆跟本不夠吃啊~要吃飽我看怎样也要个二笼以上吧!!

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虾肉蒸餃 45元,一样是十顆 ....外形很像素菜蒸餃

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哈哈~一口咬下去和我想像的內餡是完全一样的,但滋味差很多,除了我第一期待的湯包之外,我最期待的就是这个虾肉蒸餃了! 这內餡基本是豬肉,再放上一只新鮮的去殼虾仁,这一味要鮮的話,必須豬肉水嫩,虾味浓郁才行,結果这二者我都覺得在这里沒有达标,不知道是不是大廚今天請假啊?还是師父在打瞌睡,反正太有失水平了,尤其那猪肉,太干了吧///! 我覺得上回我寫的"台北蘇杭点心店"的都比鼎泰豐这家店好吃多了!

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葱花干面 25元,很一般,但25元很划算我覺得~哈!!

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排骨蛋飯 45元
这个好吃,这个会很有让我想再來吃的感覺,我覺得只要我有空我一定會自己去只吃它的!
整个豬排就是一个地道台湾江浙味的豬排做法,这种味道好久沒吃到了,好吃极了,肉排也嫩又多汁,蛋炒飯也炒的很好!好吃!好吃~棒!!

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油炸排骨面 40元 
面條很一般,那豬大排就如同我上頭說的~太好吃了,可能我真的很喜欢这种蘇浙風味的炸豬排吧,HEIDI說她也超愛的,所以豬排一下就被秒殺了~但面~~~留在了原地....

一共消費了437元,加服务費10%,所以一共消費480.7元

依例附上自制地图供网友查找:
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地址:西单北大街133号君太百货B1楼
电话: 66159028

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即使在台北,那麼多家直营的鼎泰豐分店里,我还是覺得在台北永康街口的总店最好吃,也不知道是不是老师父在那里的关系?但肯定不是我心里因素,因為口感和肉的鮮嫩感真的很有差別!  还好那炸豬排很不錯~否則我真的覺得是不是主廚不在之類的原因....or 本來就这样?我太大驚小怪了?我也不知道啦!!!
在这里順便轉载一下鼎泰豐的历史:
鼎泰丰是由现在的经营者杨纪华先生的父亲杨秉彝所创立的,店名取自杨秉彝早期工作的“恒泰丰油行”。原本的鼎泰丰也是油行,但因市场竞争关系,在1980 年开始转型贩卖小笼包。当时有一位大陸老兵很会做小笼包,跟杨老板商量在他店门口摆一张小桌子让他做点小生意,结果小笼包生意极佳。于是杨老板看见了商机就跟大陸老兵学做小笼包,最后才把油行收了,专心做小笼包生意,逐渐发展成目前的跨国连锁餐厅规模。
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