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蛋蛋in北京的美食博客

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美食家,BTV《美食地图》节目嘉宾

台湾旅游/美食作家,著有《拾味台北-真滋味》和《拾味台北-心旅行》、美食名博博主、两岸美食旅游达人。撰稿和节目邀约请私信洽谈!! CafeDeSOFA咖啡館 “北京市西城區銀錠橋胡同12號“ TEL: 62032905

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從專业實践梦想 SEASON CUISINE Patissiartism  

2012-02-22 18:28:54|  分类: 欧美料理 |  标签: |举报 |字号 订阅

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我們都知道,堅持走自己的道路是十分不容易的! 今天要介紹的这家店,就是个從專业中實現梦想,堅持自己路的成果SEASON CUISINE Patissiartism
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SEASON是老板的名字,他更是台湾知名的甜点师,回頭我在下頭會再去談他~
而这家店就是以它自己的英文名字命名的一家店,甜点專业開西餐厅,很妙很有趣吧!!

环場明亮,氣氛十足! 空间並不大,室內大約200平米,但有一半被廚房佔去,所以東扣西扣,可接客大約目測是50人左右,还好有戶外(台湾的冬天依然可以坐戶外),戶外可以再坐个20人左右
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他開在台北大直的一个很不起眼的住宅区域之中的一楼,我們到時己經傍晚,由于沒有事前打電話預約,結果被告知"被包場了".... >_<OMG....什么......阿拉我們一家抱著小孩,從北京还未回到台北,就快要流下口水的这家店,千辛萬苦的找到了,結果~結果....包場啊~~~orz......

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于是我和老婆帶著vaden,and二位二姐的小孩,撲了个空!!馬上打電話給jennifer和jule,結果她們也快到了...哈~喜劇啊!!! 于 是我們只能一边講述著我們的來历,一边看著甜点台里还有什么甜点可以買的(都不多了~5555);結果店里馬上出現了二派意見,一派是覺得我們真的很辛苦 成北京回來这里來品尝,所以试图想找个不打扰包場客人的地方接待我们;另一派堅持对包場客人的尊重,即然是包場,就不可以破坏我們对客人的承 诺.......就这样一边糾結一边買甜品外帶一边等jennifer和jule之下.....然后順便和老板Season合照了一下!!

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與其談这家店,不如談談这家店的灵魂人物SEASON。
大家可以网上查一下,几年前帶領台湾一股法式甜品馬卡龍風潮的甜品大师就是SEASON,現在人人稱他為台湾甜品界的第一把交椅,粉絲和愛慕者廣大(包含 我),經常出入高級定制甜品、電視和平面媒体,甜点鬼才SEASON,怎么從甜点店変成了欧陸餐厅呢? 我覺得完全是他对自我的要求、突破和梦想,用甜点 繽紛的色彩和甜蜜的口味,把菜品交织的更加炫彩耀人;
從Cuisine这字眼下並看不到甜点是个重点,但Dessert並沒出現在店招牌中,卻巧妙的從一个配角成為了和主角一样让人期待重点,像似一場华丽的雙人舞,虽源于一宗却各自炫艳,响宴的演进、視覺的进化,舞吧!!

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外帶外帶~一切只能外帶了吧!! 服务員和我們推荐了店里的特色,低溫熟成的蘋果花束塔佐西洋梨雪酪,然后我把全部剩下的芒果口味的馬卡龍(@16元)全包了(因為馬卡龍是SEASON最初帶領的熱浪),然后我还買了二个高貴的栗子蛋糕和水果蛋糕(@120RMB)

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JENNIFER和JUILE也到了,我們只能在離店不远的一个公园旁的馬路上,吃起了高貴的法式甜品....好可悲又好笑哦....也是种樂趣啦,只是 我們馬上發現到,再美味的甜品,缺少了盤飾这种美丽的衣裳和餐厅营造的浪漫氣氛,一下子高貴的舞者也就只是街頭艺人,就算有著高超技能,也只是街頭艺 人....高貴不起來啊!!

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馬卡龍很好吃,外表是一层很薄的脆皮,是百香果口味的,里頭是甜蜜而松软的口感,夾心的巧克力和餅內达到一个融合,並不会和想像中的巧克力的苦涩搶去百香果的香氣;这時,與經过的台北市垃圾車形成了一种非常沖突的畫面!

然后......
我們最后真的在路边吧馬卡龍和苹果派給吃完了,不甘心的我們決定再去看一下SEASON CUISINE Patissiartism的包場情況,說不定我們可以坐在戶外不打扰他們在室內的包場活动~....于是我們又回到店里,
店里的包場活动真的己經從戶外移到了室內用餐的环节,戶外的部份己經用不上了....! 几經和店員溝通(可能店家也有和包場單位溝通),我們終于坐在了戶外的位置上,可以享受美食了!! 千辛萬苦啊有木有....
第二慘案發生了,MENU不能点啊??我的碳烤自然豬,爆火花配玉米湯+鴨肉烘蛋,松露燉飯......不見了不見了從專业實践梦想 SEASON CUISINE Patissiartism - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客,店員說都只有甜品了喲!!!!我們最后就說,那有什么上什么吧!! 錢无所謂的......
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先上來的是什么炸巧克力忘了,滿有意思的! 炸的巧克力有木有,底下是巧克力醤配好多好多的整顆榛果啊,还有一顆雪酪,超級好吃的,雪酪化龍点睛,完全是解膩用,但我覺得一点也不膩啊!!巧克力沾巧克力並不奇怪,反而是不同口味的巧克力達到了相輔相成的作用!!

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盆栽甜点小有創意,这样的東西在几年前己經不少人制作了,但別出心意的是內容,依SEASON的習慣,喜欢让人在內容上不断的有驚喜,底下用的薄荷冰淇淋,还有吃到葡萄干,还有巧克力蛋糕块,最神奇的是吃到了跳跳糖,让这份甜品入口之后婉如在口中跳舞,非常有意思!!

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千层派出現了.....一_一....不是说木有这个吗??服务員笑了笑,看似給我們的驚喜! 小小的一块,虽然不是那种上下夾层中间放入可口的水果和醬的那种,但他能尽量滿足我們的需求,我們就很開心!
我努力的把它切成了六份,二位小朋友各一份,JENNIFER和JUILE各一份,我和老婆各一份~算是好切,这做的夠酥,这派皮是技術活啊!!~盤飾也弄的很有氣氛,草莓雪酪手工成形后淋上些許金泊的方式滿不錯的!!

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己經被我切的那么小份了,就別再細品了,一口灭了它吧!!~
我只能說~超級正点的!酥皮和水果在口中分散和咬散的速度一致,这点細节都注意到了真的很利害~果然是台湾甜点的第一把交椅啊,用这里的話來說,SEASON就是甜点的极度發烧友,这种精神是可敬的!!

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最后給的是他們在每一个午餐或晚餐的結束,會給每位客人的一个小小的棉花糖,糖上放著一点紅色的跳跳糖和金箔來点缀,简單的插在玻璃杯里,看著它高貴了起來!!
这样花了多少錢????忘了~大約4~500RMB左右吧~!!我似乎只記得外帶的部份花了400RMB

回到家十点了,打開外帶还沒吃的一些甜点.....
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沒記錯它是黑松露巧克力,原本是很貴族的甜品,但現在不用花太多錢也能品尝到喲! 純度很高的巧克力,咬下去不是那种硬或脆的~而是软的,是緊實的软,帶著淡淡的松露味,很好吃~但也比較膩,这一盒松露巧克力我吃三顆就不行了!!

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这个是我覺得比馬卡龍更好吃的甜点"达瓜滋",一袋30元RMB,只有二块! 但吃起來很神奇喲,外面的面包体是像海綿一样的柔軟,里頭的內餡不是cream那样哦,是有含焦糖的口感,有点咬頭的,居然里頭黑黑的是黑橄欖,妙哇~好吃!!

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最貴的是这个蛋糕,一个120RMB,可能我对甜点並不那么的在行吧,我怎么就覺得它沒有那么想像中的好吃?可能用料十足吧?!因為很紮實喲~


地图附上,希望对要去自由行的朋友有幫助:
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因為Season的堅持,用他的方式去展現他想要的東西,台灣的甜點市場才更有趣,你說是嗎?
SEASON Cuisine P?tissiartism
台北市明水路397巷2弄22號  02-25332377
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