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蛋蛋in北京的美食博客

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美食家,BTV《美食地图》节目嘉宾

台湾旅游/美食作家,著有《拾味台北-真滋味》和《拾味台北-心旅行》、美食名博博主、两岸美食旅游达人。撰稿和节目邀约请私信洽谈!! CafeDeSOFA咖啡館 “北京市西城區銀錠橋胡同12號“ TEL: 62032905

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大董是烤鸭店?烧海参?中国創意菜?  

2012-01-05 00:42:40|  分类: 中国菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这家招牌從最早的大董烤鴨店,后來又改招牌叫董式烧海参,現在招牌直接就寫"大董"....從这里頭似乎能看到这家店的追求和發展过程!!
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今天去的是金宝街的大董,至于大董后面到底接烤鴨店还是烧海参?.....对他们來說應該不想再在招牌上糾結了! 只不过老百姓们依然叫"大董烤鸭".....包含我也習慣这样叫他了!!哪天如果有朋友問我有沒有吃过董式烧海参的话,我想我一定不加思索的说沒有....

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儿子Vaden愈來愈有氣勢了!!~但他坐在小孩椅的時间並不能太長,因為他会不耐煩....

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通常最后他是贏的~!!因為不理他的話,他肯定會吵叫....那就在餐厅失理了!!!抱起來吧....

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今天又來大董主要是媽媽和哥哥都沒吃过大董。額....我和老婆都很怀疑怎么可能....但是真的,所以又約了这局,而小环、ANDY和JANNE,最好玩的是,JANNE也沒吃过大董....好了~这下正好大家就都算吃上了!!

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芥末鴨掌48元, 看來也只有大董能把一个那么經常見到的北京家常菜賣到这等价格了吧!! 盤子大一点,一点酸黃瓜片和一些小紫花...虽然看破了它的摆盤,但不得不說人家 創意的很協和。而味道上一点也不过于刺激,芥末的份量掌握的还是比較好的,不会让你沖鼻但正好有芥末的滋味! 我想初尝芥末的老外是可以接受的!!

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话梅淮山 42元, 这道是我第一次吃大董的時候就吃过的一道菜,事隔四年,我想再尝尝是不是一样~!我真的不太想說太多大董的好,但我还是覺得它是最好吃的话梅山药!!这道 菜在这二年很常能在中餐館里見到,但有些能吃出來滲杂了土豆泥,有的是淋了酸梅醬....,反正啊~口感和味道就是沒有一个能像大董这的话梅淮山一样好 吃,入口即松软,不會有一絲刺激或太粘蜜的感覺!!

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我很喜欢这道菜,蕃茄脆菇沙拉 12元/位,以前受邀到大董來品尝Robert Oliver大师的美食料理時,大董上过这道菜,所以我記憶尤新,沒想到小西紅柿里頭也能包裹著那么丰富的口感和味道,有点酸甜味,很好吃! 十二元能那麼好吃又摆盤有意境,看也只有这道菜了!

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黑椒鴨肝 102元
即然点了烤鴨,鴨下水也順便吃起吧!但这年頭下水不比肉便宜喲....黑椒鴨肝烧的很棒,"嫩"和"鮮"決定了这道菜的品質,香味和火喉出色,黑椒的香味和鴨肝有种极妙的融合,让这菜在吃的時候,完全遺忘它的价格!!
这道傳統的家常菜,就是少了解膩的東西!!还好手边都有飲料!

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火燎鴨心 117元
原本不太想点,但点別的呢?更貴,反反复复的看,还是这个一般烤鴨店都有的火燎鴨心好了! 但大董並沒有用二鍋頭在最后的時候点火上菜...,但鴨心畢竟还是大多数人喜愛的,而且这火喉做的也滿好,新鮮好吃!!

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三絲焿配老北京散子 26元/份 ,一共叫了七份共162元
我很喜欢这焿湯的呈相,很有襌味,有意境...当然也很好喝~在場七位沒有一个留湯底的!! ^^~
如果他不是一份26元,我想很多人會不猶豫的再叫上一碗!!

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金銀蛋者莧菜 78元
咸鴨蛋和皮蛋被稱做了金銀蛋,用它來煮莧菜是很常見的一道菜喲!!但我覺得这正好也能緩解一下荤菜的重口味!!

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大董烤鸭嘉宾特选 258元,片鸭师傅拿著台子現場在你后頭切鸭,我快速的一喊:"师傅,刀下留鸭,给个全屍好拍照..."
切法很利落,很快速的己經片下了胸前的鸭皮,我第一想法就是沾糖一极棒耶!!

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鴨肉片好就这样碼放好,現場碼放是很有技術性的,一切都在陽光下,大家都看的見!!但在有經驗的师傅手上一点都沒問題!!

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每人一份的调料,想怎麼組合搭配都可以喲!!

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ANDY兄率先包了一份鴨肉,简單的只有甜面醬和葱絲包荷叶餅,傳統好滋味!! 当然也可以尝尝把鸭肉放进光餅里也是很有口感的喲!!
我覺得,直接吃鸭肉也很好吃,什麼都不沾也很夠滋味!!

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大夥一边吃,背面还有师傅一边切,很有FEEL....

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干鍋魚頭 138元,这其實是我想吃啦!~但我非要說有肉有菜再來个魚吧 ~哈哈!!
我喜欢吃魚頭,蒸也好烤也好,干鍋也很愛,就愛他的醬汁和豐富的膠質~唉呀~其實我可以一个人就干掉这一鍋的,哈哈哈~話說回來,这一点都不腥喲~

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清炒豌豆尖 72元,清炒素菜72元真的很不便宜~但看菜單看久了之后,就不会覺得貴了!因為整本菜單的定价水平更高!!! 虽然摆盤点綴了一下.....但清炒再怎麼炒也就是清炒....尝的也就是新鮮和有机的健康~

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北京小吃四款(骡打滾、艾窩窩、云豆卷、腕豆黃) 92元,怎样都要來这京城知名小吃对吧!!必点的~当然也是好吃啦~手艺很棒的!!

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山楂冰霜 12元/份 7份84元,雖然只有一小小点,但真的很純很好吃,一点都沒有不天然的口感,我相信是他们自制打制的,超級的好吃! 尤其在餐后非常解膩,很有一种幸福甜美的感覺!!贊一个

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另外我们叫了一壶菊普茶80元、烤鴨调料自动上了一人一份(8元/份),所以56元就木有了,虽然调料很有价值,但問都不問有很有一种小店里給那种收費紙巾的感覺,很不好!!

一共1485元,7人平均210元....人均在200元以上喲!!

依例附上自制地图供网友查找:
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地址:东城区金宝街88号金宝汇购物中心5楼(近王府饭店)
电话:010-85221111

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我们沒点貴的菜,也沒点什么烧海参之類的就己經是200元人均以上 了,所以大董己經算是貴的中餐館了,但話說回來,能把中餐做的如此精致又好吃,從裝修到菜品滋味都那麼好,又像星級大酒店一样隨時做一些美食推廣和合作 的,似乎大董一直做的非常好!!從餐飲發展的角度來看,卻實大董為咱中国菜的推廣和进步,花了很多心思,值得鼓掌!!真的很不容易~
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