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蛋蛋in北京的美食博客

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美食家,BTV《美食地图》节目嘉宾

台湾旅游/美食作家,著有《拾味台北-真滋味》和《拾味台北-心旅行》、美食名博博主、两岸美食旅游达人。撰稿和节目邀约请私信洽谈!! CafeDeSOFA咖啡館 “北京市西城區銀錠橋胡同12號“ TEL: 62032905

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來自丹麥的 皇家慕喜 SMUSHI HOUSE  

2011-09-03 00:28:53|  分类: 欧美料理 |  标签: |举报 |字号 订阅

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來自丹麥的 <wbr>皇家慕喜 <wbr>SMUSHI <wbr>HOUSE
經常混跡三里屯的我,時常看見三里屯北路和東直門外大街十字西南角,那店面位置十分理想,但卻經常換人經营,從最早是家叫卡布奇諾的咖啡西餐厅,再來好像換了做火鍋的,然后好像又換过做汉堡的??反正差不多一年一換吧! 
上回經过又見它在裝修,才和老婆讨论这回不知又要做什么?...
事后沒多久,新店开业试运营的消息傳到了我耳边....原來是來自北欧-丹麥的品牌ROYAL SMUSHI HOUSE,與丹麥店不同的是,哥本哈根只是家CAFE,而这里除了CAFE之外,还有欧陆餐厅,面包房和設計师品牌店....

來自丹麥的 <wbr>皇家慕喜 <wbr>SMUSHI <wbr>HOUSE
很潮的MONOCLE Shop,这可是全北京第一家哟!說不定是全中国第一家?!里頭有Porter、Comme des Garcon和Gitman Bros的品牌,而且大多都是这些品牌的特別款或限量款。而摆在货架上的音乐CD,大多是Tyler(MONOCLE杂志創辦人)自己周游世界各地的私人收集,当然还有全套的《Monocle》杂志。
另外一个就是蛋蛋很喜欢的丹麥品牌GEORE JENSEN,但可惜蛋蛋去的这天尚未佈齊貨品,只能見到一些家庭摆設品的不锈钢設計品,卻沒見著蛋蛋最愛的手飾類的商品..... >_<

來自丹麥的 <wbr>皇家慕喜 <wbr>SMUSHI <wbr>HOUSE
上上下下的逛了几圈,猜想它们應該是把面包店定位在外帶,咖啡厅定位在輕食小憩,再加上二楼的欧陆餐厅能享受正餐和酒吧的感覺,估计是想把它做全面了! 但我覺得以北京目前的消費習慣來說,能接受一个商場里有很多家店,但是不是也能接受一家店里有三个不同定位的厅? 这可能要靠时间來驗証了,要注意不要給客人一种"定位"不清的感覺就行了!

來自丹麥的 <wbr>皇家慕喜 <wbr>SMUSHI <wbr>HOUSE
我們今天一天都要耗在这了,下午為的是傳說中OPEN SANDWICH和日本壽司的MIX品項"SMUSHI",晚上則為了二楼的欧陆餐等待中....

來自丹麥的 <wbr>皇家慕喜 <wbr>SMUSHI <wbr>HOUSE
我们一到就看到JENNIFER和JULIE己經老神在在的坐在里頭己久,正在討論工作上的事!!  她們一边讨论,也点了三款SMUSHI,一款CAKE和一个蕃茄冷湯!! 她們选的三款分別是鸡蛋沙拉卷燻三文魚,火腿沙拉配蘆筍,鳄梨配蕃茄和菲菜花....
(三款SMUSHI+蕃茄冷湯+TEAorCOFFEE是90元,單点SMUSHI每款是28元)

來自丹麥的 <wbr>皇家慕喜 <wbr>SMUSHI <wbr>HOUSE
老婆抱著小孩一边逛一边走,很辛苦呢....

來自丹麥的 <wbr>皇家慕喜 <wbr>SMUSHI <wbr>HOUSE
小环一坐下就是甜点和咖啡,很單調但卻是很常見的点法,可惜这里可大大不同于其它咖啡厅喲,这里主打的並非甜点,而是SMUSH;小A比較可憐,大家在逛他幫忙看包,東西上來了也沒敢先动~

來自丹麥的 <wbr>皇家慕喜 <wbr>SMUSHI <wbr>HOUSE
我們点了四款SMUSHI和JENNIFER重复了二款,另外不同的是一款鯖魚沙拉填入去皮蕃茄內,和另一款有苹果、黑橄欖碎的SMUSHI~
差不多所有SMUSHI的底层都放著一块欧式的黑麥面包,主要是為了方便食客拿起來吃,但我發現吃起來还是滿麻煩的,由于底层面包並不厚,所以光靠手指也不好抓起.... ,想說用切的嘛(附有GEORE JENSEN的餐具),但SMUSHI大多做的比較松軟,一切就連同Salad都一起擠出來....,看來他真的是美味又不易品尝的美食啊!最后為了吃它,也不管把它破坏成什麼样了...哈哈~
ps: 在沒有smushi之前,習慣把一切这样形態的東西都稱之外finger food,但看似它又比finger food大一点...

來自丹麥的 <wbr>皇家慕喜 <wbr>SMUSHI <wbr>HOUSE
除了smushi我們还点了二款甜点,畢竟喝咖啡的我还是習慣佐甜点或餅干,全都咸食还是有点不像下午茶的FU...
左上那是法式蛋白霜加巧克力的餅,很脆很好吃!!右上那叫什麼忘了,超好吃~至少我得配咖啡很棒!!左下的湯是他們特色的蕃茄冷湯,滿好喝的,就是我覺得有点咸了,應該是我習慣吃清淡了吧!! 右下角是餐厅送的,本想著JENNIFER点了我就別再点重复的了,沒想到还是吃上了,很松软,几乎不用咬的那种感覺,我想老人家也适合吃它~

來自丹麥的 <wbr>皇家慕喜 <wbr>SMUSHI <wbr>HOUSE
媽媽点的新鮮果汁....一边玩iPad一边雇孙子...!!!对于才吃飽中飯的我们,要再吃下这些下午点心确實有点為难,更何況我们还想留著胃口品尝二楼的欧陆餐呢~

來自丹麥的 <wbr>皇家慕喜 <wbr>SMUSHI <wbr>HOUSE
时光飛逝岁月如梭.......咻的一声我们到了晚上....一_一....汗!!!  二楼的風格除了一貫的鮮艳色彩之外,也多成熟男人的味道,有一点mix了一些Bar的風格,但桌席显得擁擠許多,不像楼下cafe那样有空間感!!
PS: 话说这三張图是丹麥老板畫的....

來自丹麥的 <wbr>皇家慕喜 <wbr>SMUSHI <wbr>HOUSE
晚上的欧陆餐我們加入了食客Dennis,Mr. 馬丁,奶酪羊&Heidi,退出了小A和julie,...

來自丹麥的 <wbr>皇家慕喜 <wbr>SMUSHI <wbr>HOUSE
点完餐之后,立馬上來的是餐前面包,这一如欧陆菜的習慣,总有免費的面包先上!但面包是欧美人士的主食,如果換成中国人,那不就成了米飯或面条先上了...orz....呵~开玩笑啦~当然不能这样舉一反三了....
我很喜欢这里的餐具,包含他们給客人倒水的不锈钢水壶都是GEORE JENSEN的設计款,另外放面包的木底托也很有意思! 面包超級无敌硬又有嚼勁,我覺得比欧式黑麥面包都硬的多,Heidi說她的嘴咬的好酸啊...呵!!  但我覺得在等餐的時候一点一点的咬著,聊著天....是不是有点像西安掰泡膜的感覺(一边掰一边聊天)

來自丹麥的 <wbr>皇家慕喜 <wbr>SMUSHI <wbr>HOUSE
馬丁和danny是沖著他们家的三明治來的,但餐厅並不提供三明治,所以jennifer是在面包房里先幫馬丁和danny先点好了,再請他们服务員在用餐时间送上來給他们 。这样的三明治我很喜欢,因為用的也是夏巴塔面包~
ps: 一楼的面包房和SMUSHI CAFE的部份只营业到晚上七点

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我们的餐是各点各的,我和JENNIFER都点了SIDE的MIX GREEN SALAD 30元,有蜂蜜味和蒜味蛋黃醬的感覺

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这是Heidi和奶酪羊点的SIDE,上面的是Wild Rice&Grain Risotto with Fava Beans 35元,有点酸味和一种來自豆子的清新感,和傳統奶味重的Risotto並不一样,変成了小清新Risotto
下面的有創意和特色是Jacket Baked Mashed Potatoes 30元,用的是制作提拉米蘇的Mascarpone. Butter &lemon打發出來的,並加上了一点松露油...

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这是我点的頭盤,Wild Rice&Grain Risotto 60元其實也就是Heidi点那SIDE的大份! 多 了那一片炸的,摆盤很精制,很美很好看,那一片吃起來有点像泰式炸蝦餅的感覺!,米飯的部份果然很非傳統,用这种杂糧米來制作Risotto並加上一点葡 萄醋酸的感覺,似乎和我們所认识的欧式燉飯有很大的不同,吃起來好健康的感覺,有一点不太習慣,但也覺得是另一种見識!

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小环点的Mussel's & Hey 150元,白酒蒸海虹加了蒜、西芹和罗勒,看來非常的可口,让人為之驚艳的是使用法国高級的餐具品牌LE CREUSET的純生鍋法瑯鍋出菜,十足貴妇级的享受!!
这鍋一个的市价大約在4000元左右


來自丹麥的 <wbr>皇家慕喜 <wbr>SMUSHI <wbr>HOUSE
老婆点的"Kasserolle"/Cassoulet 175元,燉羊膝和自制手工腸,里頭有土豆泥和豆子,还有蕃茄干! 羊膝上放了罗勒碎和麝香草,提升了滋味,老婆說非常好吃!!

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这是我的主食Braised and Grilled Lamb Shank 140元,先紅燒再烤的羊棒骨很香很好吃,處理的相当有技巧,那根直直的羊骨一点都不醜也不脏,看來在制作工艺上下了不少功夫,有趣的那看 起來像大干貝的不知道是什么植物的根,烤完了再用盐和柠檬调味,上面放的是黑橄欖碎和迷迭香,吃起來的感覺十点酸酸的,口感有点接近波萝的中間那一條,很 有意思,第一回尝到这样的作法的東西!!

來自丹麥的 <wbr>皇家慕喜 <wbr>SMUSHI <wbr>HOUSE
这是Heidi点的Chicken Danois 130元,烤鸡肉倒是並不陌生,比较有趣的應該是那块紅色的叫Rhubarb的腌制蜜餞,这个中文叫大黃的東西,在中国大多用于中药材中,但英国老外卻很愛,喜欢用在各种食材之中,例如內餡或果醬~嗯!果然是家很特別的店!

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这是Dennies点的Jumbo & Scarop 145元,Dennis刻意点了量少的主食,因為他覺得回到北京之后加入我们周一吃吃团会変胖,这道菜做工精美,那个柠檬叶下頭的是Lemon Glazed Endive一种苣類,用烤的方式直接吃很棒,二只蝦用新鮮的烤桔皮包著,看著外型感覺有点東南亚的感覺,干貝是干煎,这也是最好的尝鮮方式~看起來很不錯的一道菜

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給老妈点的Filt Mignon 180g 210元,用的自己烟燻的培根和150天糧食飼養的澳洲牛里肌制作的牛排,迷迭香草点缀,老娘說粉好吃!!

來自丹麥的 <wbr>皇家慕喜 <wbr>SMUSHI <wbr>HOUSE
JENNIFER点的Slow Braised & Crispy Skin Pork Belly 150元,这整块帶皮的豬五花肉,是先以炖熟后再把皮烤脆,尝起來很有意思,算是欧式的創新料理方式,很嫩又帶著脆汁的感覺,醬汁很特別,好吃!!

來自丹麥的 <wbr>皇家慕喜 <wbr>SMUSHI <wbr>HOUSE
HEIDI加点的薯條和蘆筍,薯條很好吃,炸的很到位不会軟軟的!!沾醬也滿不錯的,蛋黃醬里放了蒜
总的來说晚餐让人即驚艳又好吃,雖然感覺像是在酒吧里用餐的感覺,晚餐的人均差不多是200元,菜品並不是丰富型的MENU,但我想廚師應該是會按季換菜單的那种,做的也很好吃AND精緻,让我不津对主廚是谁產生了好奇!!

依例附上自制地图供网友查找:
來自丹麥的 <wbr>皇家慕喜 <wbr>SMUSHI <wbr>HOUSE
三里屯北街与东外大街交汇路口
Tel 64169664

蛋蛋的星級評定為:
來自丹麥的 <wbr>皇家慕喜 <wbr>SMUSHI <wbr>HOUSE 來自丹麥的 <wbr>皇家慕喜 <wbr>SMUSHI <wbr>HOUSE 來自丹麥的 <wbr>皇家慕喜 <wbr>SMUSHI <wbr>HOUSE
SMUSHI很有新意,看著前三秒捨不得吃,后三秒不知從何下手吃! 但不知道去的人会把它当成正餐还是点心?因為我覺得点心在大多数人的脑海里是甜的;欧陆菜非常可圈可点,太好吃了又有新意,完完全全老外的fu,從餐具刀 叉到盤具都非常驚艳,可算是家花了大手筆注意到不少細節的新餐厅。个人覺得空間被切割之后反正覺得每个部份都有点小了,再來就是Bakey和cafe的营 业时间让人有点殘念,不知道日后是否会调整!!
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