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蛋蛋in北京的美食博客

用我的舌頭、相机和文字,分享我的美食生活!!

 
 
 

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美食家,BTV《美食地图》节目嘉宾

台湾旅游/美食作家,著有《拾味台北-真滋味》和《拾味台北-心旅行》、美食名博博主、两岸美食旅游达人。撰稿和节目邀约请私信洽谈!! CafeDeSOFA咖啡館 “北京市西城區銀錠橋胡同12號“ TEL: 62032905

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滿屋都是日本人的日料店 福壽司  

2010-05-24 01:20:00|  分类: 美食,寿司,鱼生, |  标签: |举报 |字号 订阅

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和法式及義式料理一样,日本人把飲食推上了高度精緻的路線,許多日料從食材產地的嚴選~連淡旺季也都一樣很有講究,魚生的切法,不同的部位適合怎麼吃都是 那麼講究,这些还不算什麼,更進一步的把高湯的制程火喉,配料的產地也同樣講究,目的就是把最棒的食材,在最佳的時候,用最好的方式去品嚐它!! 但也有人說日本人不就是很簡單日式烤肉,炸物煮物,再加上沒文化的吃些生的魚肉...orz...,这样評定日本料理的人大有人在,我只能無奈的說"沒文 化真可怕"...
北京雖不能比上東京能吃到那麼正宗的日料,但我想跟著日本人的步伐去吃應該大致上不容易出錯吧?!雖然不敢奢想沖繩的"鹽夢壽 美"能灑在上等的牡丹蝦上,但或許能在北京喝上一杯"尾鈴山 山貓"吧?
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台 客圈上的"Yvonne"   強烈推荐这家日料店,終於帶著老婆和朋友來品嚐看看,雖然地理位置在非常好的地段,但並不好找,和朋友說在長虹橋的東北角,朋友回知道了,結果在樓下半天 就是不得其門而入...

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門 面並不大,很傳統的日本風格,有些台灣人開的店也喜歡弄这樣的門廉,多半也是受日本文化入台的影響!!

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一 進門就是一長條的壽司吧台,幾位壽司師傅用很地道的日本語歡迎我們,仿佛進入了日本人的地盤,牆上掛的菜單全是日文沒有中文,汗顏我無法看懂,更沒有勇氣 挑戰日本壽司台與師父面对面交流,看來本人功力还是有限,深怕出醜!!因此也不敢到處拍攝环境...

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帶 上了班底大A,大A日文說的还可以~她的任務要幫我們翻譯菜單!!

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當 然有我和老婆...还有蛋珠!~只不过蛋珠在袋子里

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就 在这袋子里~蛋珠出門都很乖的在这里頭!!

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玉子烧 10元,这便宜的有點吓到我...,我個人來日料必點~可能是 因為我叫蛋蛋吧~反正我还滿愛吃蛋的,只可惜这是冷的,还是比較喜歡像manzo那樣現做的!~ ^^

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蛋 这种東西...嘿嘿~老外問都不用問就看的懂~吃吧~哈哈!!

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海胆80元,只要日本料理有我也一定不會放过它,因為我超愛吃,每每吃 它都覺得大海的神奇,那麼醜陋的生物居然那麼甜美!! 海胆一般在日料店里都是用木質的東西盛放,因為冰凍技術很講究,沒弄好就粘在上頭,不然就太凍也不 好,保鮮的好~就會非常好吃!!當然我是吃不出來它是哪里產的海胆,我只知道好不好吃~哈哈!!

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他 家过有附海苔讓你配,我就把海胆包在海苔里,加上一點點的芥末,捲起來也是滿不錯吃的!~

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烤三文鱼头35元。我感覺的出來法国朋友不太敢碰这個頭,我知道很多老 外吃魚是不吃頭的,甚至很多賣魚的販子在国外都是把頭砍掉處理好的,so~我理解老外不太吃魚頭~應該說很多頭他們都不吃,但我很愛吃烤三文魚頭,我就是 喜歡吃它里頭粘粘的東西~还有焦脆的感覺!!

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纳豆寿司12元,这真的很便宜哦!!原本以為法国朋友會不喜歡納豆的味 道,沒想到他还滿喜歡的,我們是都滿喜歡納豆的,但建議他最后吃會好一些,因為味道重,吃日本料理最好是從清淡吃到重,甚至連魚生也一樣~最好從白肉吃到 紅肉,中間可以吃點薑片來去除前面的味道,雖然知道正確是要这樣吃~但一桌菜上來~大家也就隨便吃了~

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海鲜散花寿司60元,很多大陸这的朋友都以為这是一道飯,但其實它是壽 司的一种,散壽司!!它能滿足想吃壽司又想把海鮮差不多吃全的人,常常一~二人的選擇就是这樣,能一次性滿足,先夾一點芥末放在打算吃的魚生塊上,再一筷 子下去連同下面的壽司米一起夾起來,很美味哦!!

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大 A與美食合照....有本事把它全吃了...

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哎 喲喂~小卫吃的很有氣質呢~

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Nicolas 也夾來吃~他算很會用筷子的了!!

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加州卷50元,这是清一色大部份老外都知道的一种日本壽司,也是他們一 點都不會猶豫就夾來吃的,可見它在国外的普及和宣傳度,但說真的,要不是老外朋友在,我不太會去點它,並不是它不好吃,而是有更多好吃的~想吃要要點!! 哈哈~~Nicolas說很喜歡外面的魚子~果然是法国人...一_一...

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um... 雖然大A这樣的吃法不太美觀~但真的吃的很美味~哈哈!!

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Nicolas.... 这 就不用學大A了...orz...一_一"

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我 點了一本日店內魚鮮,老虎鱼刺身180元/條,雖然 大連產的,但我们都覺得非常好吃,新鮮有咬勁,沒有腥味,先沾直接吃一片,再拿一片沾點日本醬油,最 后再拿一片加上芥末,由淡入浓的吃法真是能完全品味它的美味。日本人吃魚生就是这样,有咬勁的就切的薄~口感才好,油脂量多一點的就厚~一样是口感的問 題!~真好吃~~去骨的現場忘了去參觀~看結果那麼漂亮就能相像去骨的技巧一定不錯~好可憐沒去吧台看!!

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大 A又想玩魚頭....

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我 们还點了一些店里拿手的"握壽司",雖然沒有綠川那麼的好,但以它的價格來說己是上品!!
三文鱼寿司5元/个
章鱼寿司15元/个
甜虾寿司18元/个
蒜味金 枪鱼寿司18元/个
壽司握的可圈可點,入口后很容易就在口中化 開,米和醋的比例也不錯~起到了很大解膩的功能,芥末有點多,一般人一口吃下去肯定流淚!!呵!!~章魚的咬感太过,感覺飯都吃完了~章魚还沒咬完!!~ 三文魚用的居然是油脂比較多的部份,雖然是下料切碎的,但入口即化真的很棒!!! 嚐完后老上后悔前面點太多了,應該多點一些握壽司品嚐,最想嚐的是他的 特色~三文魚中腹握壽司80元/个,下回吧!!~

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大 A雖然不太愛吃魚,但很愛吃蝦,更愛吃日料....真是奇怪!!

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最 后老婆店門口與蛋珠合拍,總算蛋珠在我們用完餐后出來透氣啦!!!

一共消費544元,五人人均110元左右,是即地道又不貴的好吃日料店喲!!~AND最好晚上去,日本廚師長才會在店里喲!!

依例附上自制地图方便网友查找:
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朝 阳区农展馆南路通广大厦南门12号3楼  电话: 010-65389936

蛋蛋的星級評定為:
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煮物和烤物並不多,以魚生為主的店!!如果哪天有機會and有能力,真的很想坐上 壽司台與料理長面对面,自由的與料理長討論並品嚐其親手制作的美味,那會是多美好的一件事啊!~當然~要碰上对的~利害的料理長才可以!哈哈~
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