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蛋蛋in北京的美食博客

用我的舌頭、相机和文字,分享我的美食生活!!

 
 
 

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关于我

美食家,BTV《美食地图》节目嘉宾

台湾旅游/美食作家,著有《拾味台北-真滋味》和《拾味台北-心旅行》、美食名博博主、两岸美食旅游达人。撰稿和节目邀约请私信洽谈!! CafeDeSOFA咖啡館 “北京市西城區銀錠橋胡同12號“ TEL: 62032905

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云南菜的媚力_大理白族_北京蝴蝶泉賓館  

2010-04-11 18:14:00|  分类: 美食,卤水,云南菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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云南! 一个一直錯过沒去的地方,來了大陸九年十年,在成都和重慶的時候以為會有機會去云南玩,呼...忙的沒空去,到了北京覺得云南更远了,但依然沒有放棄想去的心!!

还好北京是个五湖四海大融合的地方,云南菜從前些年开始在北京出現家數快速增加,有大餐館也有私房菜,也吃过很多家,总覺得滿愛它的味道和感覺...終于这回我們再殺駐京餐厅,大理白族自治区的駐京餐厅_蝴蝶泉賓館!!超开心的!!

 

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大家可以乘坐地鐵到西單的灵境胡同站下車,西邊的出口出來,这個宏庙胡同就在地鐵在的西邊,從这胡同走进去!!

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我們去的那天沒有下雪~但路面上还結著冰~很滑!!

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其實用心看可以看到指示牌的!~按著指示牌走沒問題!!

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正確的地址是在西斜街55号~汗....光靠地址是找不著的~

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終于走到了門口,很普通的一個商務樓,大約就是十年前一些国企辦公樓的感覺,如果不說我在北京,光看这房子肯定覺得我去了哪個二級三級城市,其實它是大理白族自州区的駐京联系處

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走到餐厅門口,接待我們的是穿著傳統服飾的云南服務員

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可愛....哇哈哈哈哈~

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菜單是我見过最厚的,每頁都很薄,想必菜种相当的多,心里想....这廚房要备多少材料哇...利害!我光看MENU就看了十几二十分鈡,菜單的排版和制作品質和大樓本身的裝修及建築風格差異巨大!!

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山山美女,上回無意拿出一~二年前的照片相比,山山成熟了很多,以前比較有學生的稚氣


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大A和JOANNA,大A第一次見面的時候,好GING....說什麼胃口小,不能喝酒....一_一...其實最能吃~至於JOANNA嘛~從認識到現在,就一直是个性特別又能吃又能折騰的人~哈哈

 

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水晶火腿凍26元,差不多和雞腿凍、豬蹄凍是相差不遠的制作方式! 但火腿凍就沒吃过了,更別說是云南的火腿了~


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山山是湖南湘妹子,不怕辣的先沾水晶火腿的辣椒醬

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小环很用心的在用他新敗入的單反相機拍照


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大A和JOANNA很好奇的在看著水晶火腿凍

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用淡淡酸味的白醋和新鮮的小紅辣椒制成的沾汁,與水晶凍很搭配,醋能起到一個清爽的作用,使这水晶肉吃起來很爽口,生辣椒是云南常用的食材,酸酸辣辣的感覺很有東南亞食物的風味!!

 

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能想像这小甜品的名字叫什麼嗎? 木瓜水 8元一份,水?一點都不像水...但很特別,甜甜酸酸的不膩口,順滑的口感,有點果凍的感覺,上面放的柚子果肉很到位,柚子的香味和这很搭,它这指的木瓜和我們所認識的木瓜不是同一种東西?是張的很像梨的一种植物,含很多豐富的營養~也听說專治胃疼喲~

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老婆說木瓜水超好喝的!!


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老滇滷水拼42元,云南滷水和其它各地的滷水有何不同呢? 說真的我打從心底就覺得滷水这東西是近代的產品,吃过那麼多省份及城市的所謂滷水,真的都差不多,那差異还沒有各地的紅燒肉差異大呢!所以在滇前面加个老字我覺得一_一,話雖如此哦,我覺得滷水滿好吃的,但我說不上來哪一省份或城市的滷水好吃,总的而言大家的都不難吃,除非沒入味的,否則都大同小異很難分辨差別,一吃就知道是滷水,也不知道滷水最初誰發明的,反正这產品很成功,各地也都用它!!

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只要能巷滷的入味,就不會難吃!!

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永平涼拌三絲 18元,涼拌人人都會,但人家的醬油能放那麼多又不咸,也不是老抽所以不太上色,加上了麻油和現爆的辣油及醋一拌,上頭的火腿起到提味的作用喲,十分爽口!!和其它地方的掠拌菜大不同!!

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大家有沒有驚見張靜很訝異,怎麼從天津來的....蹺班知道不....前一天就到北京了~哈哈哈!!看那好像还沒睡醒呢!!

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來~好好拍一張!!山山說...切~我以為拍我呢~

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这二個研究完水晶火腿凍之后又在研究这涼拌菜

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大家有說有笑很開心耶!!可能小环最開心吧~只有他是單身男~orz....

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老婆和蛋蛋合照~很開心發現了好吃的地儿!

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黒三剁28元,这是云南經典名菜了,吃过很多家的~再嚐嚐这家的!!主要是以豬絞肉、玫瑰菜頭、紅綠尖椒制成!


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把黑三剁放入它附的面皮裡頭包著吃!別有風味,口感很不錯,里頭的紅綠椒和大頭菜添加了咬,很好吃

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看咱們山山同學大口大口的吃,直說真好吃!!

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老腿燉雲豆 68元,冒似大理白族很愛用火腿提味,这點和上海菜有點像,只是上海菜比較常把火腿放湯里燉!!

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漾鼻桃仁炒樹花 38元,漾濞是雲南的一個景點之一,石門關保持了一定的原始森林風貌,听說这种藻與真菌的共同体的樹花在當地非常有名,这下算是吃到了,配著核仁和青豆也別有一番風味,很素的一道素菜,沒有太特別的味道,但默默的就被夾完了,証明雖然說不上它的口味,第一口吃下去也沒有很大的驚喜,但大家都喜歡吃!!

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風味嫩豆腐36元,終於想起这种醬油汁的口味在哪吃过了,上海的涼菜或拌菜里也是相似的味道,不知道这叫什麼醬油,这雖然是很簡單的燉或蒸豆腐,但豆腐來自大理的黃豆制成,食材品种不同,口感就是不同,清淡好吃的一道菜!!

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古城南門燒餌塊4X4=16元,这算是云南很民間的主食小吃了,作法很簡單,用云南的大米飯圧成圓餅,烤一烤刷上醬即可以食用,雖然制法很簡單,但似乎只有云南有,很特別吧!!

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大A說,要不要嚐一口...

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JOANNA..呀....我要吃啦~我吃了之后你們就連渣都看不到啦!

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果然超好吃的!!

 


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看著一堆菜的張靜和小环~默默的一直吃啊吃的~~~

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木瓜煮鱸魚88元,这是这裡最特色最多人點的一道菜喲!!用鱸魚最大的好處是刺少!!但木瓜制作料理是白族还是其它族的特色呢?

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里頭放了大量的豆腐,特制的木瓜起到了很特別的香味,辣是云南菜系的代表了,但和四川的辣完全不同,主要是干辣椒的辣和新鮮辣椒是不同的,而且云南菜不用麻椒,所以只辣不麻,而木瓜是云南的特色植物,和我們認知的木瓜完全不同的,听說里頭含豐富的各种安基酸,对人的身体是非常好的!!

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石烹香腸46元,他們这自制的云南特色香腸,然后在石板上快炒一下!口感不錯,是我喜歡的那种,介于生肉和腊肉之間的口感,能吃到一點腊肉的咬筋又能吃到生肉的厚實口感!!

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吃吧吃吧~大家都顧不上說話了!!

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雕梅扣肉 48元,这決不是北方人口味,但南方人肯定大愛!!
甜的肉,從雕梅就能看出來,这一大塊扣肉,燉的很夠,油水都燉出來了,剩下的白色部份都是膠質,入口即化,但是是甜的!!哈哈~

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油亮的不是油~是糖

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喃咪芋艿 32元,喃咪是傣族的辣醬,芋艿就是小芋頭仔的意思,這樣大家明白了吧~俺再用白話和大家重新翻譯一下,就是小芋頭炒辣醬...orz...怎麼一这樣解釋就俗好多哦~哈哈!!~

不过話說回來~云南的小芋仔比較嫩,不像在北京買到的比較多是粉粉干干的~這种奶芋吃起來才夠香,但还是沒有台灣的芋頭香~台灣的芋頭不但嫩又多水~而且芋頭味特浓郁~所以台灣的芋頭為食材的甜品和主食也很多!!嘿嘿~

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咱就不說各种菜的做法了!一切的美味不同之處都在食材的選取,即使是簡單的菜,但凡食材不同,口味即大不同!

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我們七个人一共吃了628元,平均一人90元左右

最后VEGA和蛋珠在門口拍張照片~到此一遊!! ^^


附上自制地图方便大家查找~在巷子里的巷子里喲
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北京市西城区西单北大街西斜街55号
010-66157755

 

蛋蛋的星級評定為:

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綜合評價來說是很不錯的,尤其傳統服飾的服務員很有意思,如果真的一些非省會駐京辦都要撤,那大家鐵定要趕去吃吃~很有意思!!

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