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蛋蛋in北京的美食博客

用我的舌頭、相机和文字,分享我的美食生活!!

 
 
 

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美食家,BTV《美食地图》节目嘉宾

台湾旅游/美食作家,著有《拾味台北-真滋味》和《拾味台北-心旅行》、美食名博博主、两岸美食旅游达人。撰稿和节目邀约请私信洽谈!! CafeDeSOFA咖啡館 “北京市西城區銀錠橋胡同12號“ TEL: 62032905

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北京家常菜的代表_東四民芳  

2010-01-03 19:27:00|  分类: 美食,家常菜,荷兰 |  标签: |举报 |字号 订阅

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又去了有北京老字号招牌的餐廳,有了先前幾次的陰影,一開始真有點不敢恭維,因為好多老字号經过數十年的改変或是轉為國企后,都愈変愈差,而这家很多北京 的好朋友一直說这家非常不錯,去晚了沒有位子....,于是蛋蛋又動搖了,再去吃一回所謂的"北京老字号"_ 東四民芳

北京家常菜的代表_東四民芳 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客
在朝陽門轉盤往西一點,朝陽門內大街上,並不是特別明顯的座落在一座陸橋旁!! 斗大的四個大字「東四民芳」

听說從八五年左右就一直開到現在,也是早一批个体戶的餐館了,憑著口味的堅持一直被百姓認定至今!!

 

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出門來歡迎的不是老板!!哈~是六三~沒想到他早就到了~等我們好久了呢!!

 

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星期一的大中午!!滿的~客滿耶~一進門就是哗拉拉的人山人海和聊天聲音!!~还好V姐把包廂訂好了!!風水上說,天(陸)橋有剎,一般做生意做買賣的人 不可以把店開在天(陸)橋下,嘿嘿~偏偏東四民芳就打破了这個迷信!

 

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大家都到差不多了!~但里頭有二位大家不太熟的新面孔,己經從客人變成好朋友的王志及其夫人小紅,都是房產界銷售樓盤的強強手!!

 

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另一邊这里还有小才女FINKA、蛋蛋的台灣好朋友_小名(超老實單身宅男)、大A

 

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还有大家都認識,但很少在蛋蛋美食BLOG中出現的JOANNA~

 

介紹大致差不多了!~再來上菜吧,今天的菜大多都是小紅和王志點的,因為他們太常來这吃了!~基本上能把菜單快背下來了!!

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第一個上來的是嗆炒圓白菜!!~可圈可點,不太多的刺激 味~不太咸口味正好,味道很均勻!!讓我信心大增,果然不頭客滿是有原因的!

這道菜,火要快要大,沒火喉炒不上來的~會水水的或白菜夾生或太爛!!!這里火肯定大又大,辣椒也沒変焦黑,但辣椒的香辣也己經出來到菜里~非常好吃!!

 

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看大A美的~有好吃的吃了!! 

 

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荷蘭豆炒腊肉~很簡單家常的一道菜~但不是家家都能炒的好!!腊肉要过水川一下,去掉腊肉的一种味道!荷蘭豆脆爽口感,多一分太熟少一分太生~掌握的很 好!!而且大家有沒有注意到?油很少,不像一般家常菜水油水油的一盤盤,但豆上又是油亮亮的~好漂亮!!

 

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老婆夾著好吃的荷蘭豆拍一張

 

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酸辣土豆絲~經典之 一!!!誰說酸辣就要炒的紅不拉矹的?人家這樣一樣炒出了名的好吃!!有醋香吃不出醋味,肯定大火出鍋前在鍋邊淋上的醋再快翻二下出鍋,留下了醋香~真 棒!!

 

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joanna~好吃也別這樣...玉女形象沒了~~

 

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忘了忘了忘了~顧著吃就忘了這個先后叫了二份的菜~

只記得肉很爛,不感不刺激~微甜~很好吃!!

 

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白菜炒粉絲??!忘了啦~反正這最后是二份~二份耶~不用說就是好吃~很簡單的一道菜,但就是香又好吃耶!!

 

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這沒記錯的話是咸蛋黃炸南瓜,外脆里軟,這季節南瓜超甜,所以這道菜在这季節吃就顯得非常好吃!蛋黃的咸更能帶出南瓜的甜和香!

 

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Joanna幫蛋蛋拍的一張!~呵~

 

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魚香肉絲,王志說比川辦做的好,我只能說做法不同~各有千秋~但它這樣做也是很不錯的!!肉絲醃过很香滑!!

 

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大家吃的好開心~一桌的菜沒個是被我嫌的!!話最少的是小名和FINKA~顧著吃完全~~~~~~~

 

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紅燒帶魚,妙耶!!醬上的很好,不會太湿也不會太爛,不 會太咸也不會太大的醬油味!!很嫩很好吃!!

 

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joanna來個口含帶魚~~~這無神的眼~要暨大A之后走諧星之路嗎?

 

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超大一盤「魚頭泡餅」,很好吃很新鮮,又嫩,而且旁邊的 豆腐很入味,那魚湯來泡飯吃一定很棒!但我們真的叫太多菜了~吃不動了~超可惜!!

 

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用鴨油烙的餅就是不一樣,泡在魚湯里那餅皮都還是脆的!!这 在外頭根本很少能吃到这樣的!!

 

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光这魚頭就是4斤!!

 

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最后來個什麼丸子豆腐湯的~清淡解油~冬天喝啺就是舒服!!

 

依例放上自制地圖~提供網友查找:

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地址: 东城区朝阳门内大街79号

电 话: 010-64068858

 

对不起大家的一件事是忘了抄菜單了!!~只記得人均是 五十元!!所以有些菜名可能不太正確,憑著記憶回想寫的!!

 

蛋蛋的星級評定為:

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口味我覺得以家常菜來說,太棒了!!它做到了在口味上,各個味道都很到 位,但沒有一道是有太重的味道!!例如嗆的不會太刺激,每個菜不會吃多了膩,不會油不拉矹的,不會醬油味太重或是太甜什麼的!~味道上能有這樣的掌握真的 很不容易! 但可惜服務太為死板,上菜过於快速,沒有掌握客人的用餐速度,只能說是太忙了!但我覺得這可以透过專業的訓練來加強親切和人性 的服務,不然一忙大家臉上都是死板的臉就不太好了!!

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 還有很多沒吃著~像是焦溜丸子、糖餅、東北大拉皮、毛式紅燒肉...等~反正我還會再來嚐的,以后朋友要到北京來品嘗地道北京家常菜,又多了一個好地方 了!!

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