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蛋蛋in北京的美食博客

用我的舌頭、相机和文字,分享我的美食生活!!

 
 
 

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美食家,BTV《美食地图》节目嘉宾

台湾旅游/美食作家,著有《拾味台北-真滋味》和《拾味台北-心旅行》、美食名博博主、两岸美食旅游达人。撰稿和节目邀约请私信洽谈!! CafeDeSOFA咖啡館 “北京市西城區銀錠橋胡同12號“ TEL: 62032905

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北京試飲苦艾酒Absinth  

2010-01-03 18:59:00|  分类: 苦艾酒,蛋蛋,葡萄 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这天從武漢到北京來玩的myspace网友miss H帶著她的美國朋友到cafe de SOFA來看蛋蛋,这個美國朋友看到蛋蛋店里有一整瓶有著綠精靈之稱的Absinth苦艾酒,為之瘋狂,原來美國一直到2007年才解禁銷售苦艾酒,從 1912年美國禁止苦艾到2007年,接近一個世紀的禁令,難怪这位美國人看到那麼吃驚....

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非常興奮的美國朋友,佔領了我的吧台,為我們示範苦艾酒Absinth的喝法

 

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他用的是波希米亞式的喝法,听說透过燃燒的糖mix到Absinth裡,可以更加提升出苦艾wormwood的能量

 

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蛋蛋店里这瓶苦艾酒是捷克生產的Fruko Absinth,酒精有70%

 

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倒出2 oz(約40cc)高達70度的Absinth,再倒一點糖在湯匙上~

 

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加上一點酒點燃它,由於蛋蛋沒有Absinth專用的湯匙(有很多小孔,一种接不了水的湯匙),只能等它燒差不多的時候~倒入杯中

 

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吹熄后快速倒入杯中攪拌,然后一口飲入,如同shot的飲法!!就見那美國老外烈的直跺腳的說oh~Fxxking good!!!

他叫我們一定要賣这款酒和喝法,他沒有想到在北京能找到这種酒!!現在就讓蛋蛋來介紹一下,苦艾酒為什有这樣的媚力呢?

 

苦艾酒(Vermouth)起源于古希腊罗马时代,当时 人们以某些植物浸泡在葡萄酒中做为祭典或医病用,直到四世纪初。法国才为这些加味葡萄酒命名为苦艾酒(Absinthe),主要产地为法国, 瑞士。各品牌所用之浸泡药物种类不同,一殿均包含苦艾、登翘、丁香、肉桂、金鸡纳树皮、人参等数十种植物,早期只有红色苦艾酒,后來改良后常見的酒液呈绿色,所以也有人稱苦艾酒為綠精灵,当加入冰水时变为混浊的乳白色, 这就是苦艾酒有名的悬乳状状态。此酒芳香浓郁,口感清淡而略带苦味,并含有50度以上高酒精度。

 

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Absinthe 或 wormwood,都是指苦艾,是一种含有植物硷的香料植物,自古以来就因其特质而被当成是振奋剂或退烧药。中世纪时就以此制成药用饮品。而苦艾酒最早是 在 1797 年时由 H.L. Pernod 公开贩售。苦艾酒的吃法之一是在玻璃杯上放个有小洞的汤匙,汤匙上放一小块方糖,再将苦艾酒徐徐倒在方糖上,使之溶化流入杯中。诗人把苦艾酒叫做’绿色的 缪司’(缪司,传说中的希腊女神,诗人灵感的泉源),在十九世纪末时变得很普遍,但实际上它有着强效的药力,会严重影响神经系统,因此在 1915 年 3 月 16 日立法控管其制造和销售。

十九世纪晚期和二十世纪早期,法国是世界上最大的苦艾酒产地,但在 1915 年,法国颁布了一项对国内销售苦艾酒的禁令。这种苦味药草含有一种称为苦艾脑 (thujone) 的化学品,该化学品非常类似于大麻中的有效化学成分 THC(四氢大麻酚)。科学家在二十世纪六十至七十年代的研究分析显示,这种相似性并不是偶然的。这两种化学品都是萜类化合物。这意味着“苦艾脑和 THC 都通过与中枢神经系统中的普通感受器交互作用而产生拟精神病药的药效”,科学家 J del Castillo 在其撰写的苦艾酒与大麻之间的心理药效相似性的一篇文章(自然杂志,1975 年 1 月 31 日)中如是说。

 

1792

法国 pierre ordinaire 博士蒸馏出了一种高酒精度(68% 或更高/标准酒精度 136 度)的烈性酒,含有苦艾、茴芹、海索草和不同量的其它常用药草,这种酒被用作医治百病的药酒。它很快便非常流行,其他人也开始蒸馏这种酒,并很快有了一个 昵称 'la fée verte'(绿色小精灵)

1870
葡萄根瘤蚜开始对法国葡萄酒业造成长达 30 年的摧残。葡萄园遭到这种称为葡萄根瘤蚜的小虫破坏,它沿迂回的路径啃食葡萄根茎。因此,葡萄酒变得稀少并且非常昂贵,在葡萄酒紧缺的这一时期,苦艾酒迅 速成为酒吧文化中的宠儿,而且销售规模巨增。
1890
在十九世纪的最后十年,享乐主义在法国蔓延成为一种时尚,典型的例子是人们纷纷参加红磨坊的波 希米亚饮酒狂欢会,并表演古怪行为,使红磨坊成为盛极一时的娱乐中心。巴黎的红灯区位于蒙马特 (montmartre) 区中心,经营者很清楚苦艾酒传说中的催欲效果,从那时起苦艾酒和“红磨坊” 就变成了同义词
1910
苦艾酒在瑞士遭查禁。有 36,000,000 多升苦艾酒销往法国。
1912
美国颁布苦艾酒禁令。有 220,000,000 多升苦艾酒销往法国。
1915
在其流行的最旺盛时期,苦艾酒在法国遭到查禁。在向军队 配给苦艾酒作为预防疟疾的防范措施几年 后,法国政府决定禁止饮用苦艾酒,归咎的原因是一战期间配给的酒普遍丢弃在战壕中。但是影响更大的原因可能是来自法国葡萄酒业的极大压力,他们认为苦艾酒 会侵占他们的市场。
1998
当苦艾酒在欧洲许多国家遭查禁半个多世纪后,george rowley 于 1998 年 7 月 21 日获得英国政府允许 将苦艾酒在欧盟合法销售的批文,这是一次意义重大的突破。

2007

      美國解禁苦艾酒的銷售

 

1789年,法国医生Pierre Ordinaire在瑞士发明了苦艾酒,此后的100多年时间里,它深深嵌入到了欧洲的文化发展历程里,它可以激发艺术家的灵感,曾几何时它是梵高莫奈的宠儿,它被称为绿色仙子,它被认为是一种功效强大的催情剂,英国诗人 Ernest Dowson 甚至为它留下了这样的诗句‘Absinthe makes the tart grow fonder’(苦艾酒使妓女变得更多情)。不只是他們,還有毕 加索、高更、德加、海明威等,無一不以Absinth為他們創作灵感的來源~神奇的酒啊!!

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有關苦艾酒的傳說真的太多太多了,蛋蛋也想在店里正式的銷售它,很神奇的它比蛋蛋店里任何一种洋酒的進價都還貴!~看來一杯Absinth shot會比長島冰茶或麥卡倫威士忌貴囉~哈哈!!但真的很high~

不知道喝完它之后是不是能擁有梵高和海明威的天份....哈哈哈

 

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