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蛋蛋in北京的美食博客

用我的舌頭、相机和文字,分享我的美食生活!!

 
 
 

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关于我

美食家,BTV《美食地图》节目嘉宾

台湾旅游/美食作家,著有《拾味台北-真滋味》和《拾味台北-心旅行》、美食名博博主、两岸美食旅游达人。撰稿和节目邀约请私信洽谈!! CafeDeSOFA咖啡館 “北京市西城區銀錠橋胡同12號“ TEL: 62032905

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地中海風味_SALT盐  

2010-01-03 18:21:00|  分类: 美食,山羊奶酪,蛋 |  标签: |举报 |字号 订阅

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地中海風味_SALT盐 - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客

談起在北京的地中海风味菜,其实第一个出现我脑海里的餐厅是MARE古老海,但前一阵子路过三里屯的时候看到有很多装修的材料,不知道是搬家还是重新装修,所以想想还是下回再去看看吧;而在五道营胡同里 的Saffron藏红花则是每周一公休,让我这个想在星期一去品尝地中海美食的爱吃鬼无所适从。

 

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这回蛋蛋带着老婆及大牛和yoyo去了这家在东北四环外丽都饭店附近的”Salt享用恬静优雅的lunch

 

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在北京日本學校对面...

 

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这家地中海风味餐厅并没有西班牙海鲜饭,装修也没有那种复古或是自然乡村的 风格,反到是在菜品上都是一套一套的set menu

 

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装修则是像星级的设计师饭店,简约时尚、高雅不复杂的装修,气氛浓厚的让我 们自然的想点瓶红酒来添增气息;老外女经理亲切的笑容在与我们check订位信息后,亲自带着我们到预留的餐桌旁,随之则是训练有素的服务员前来服务。

 

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Salt点菜不像中餐馆,老站在桌边 等你点菜,而是不会打扰我们讨论菜色而站的远远的,只要你手轻轻一举(千万别大声喊: ~~~~~~),她们就会马上也举起自己的手 并且快速的走到您的面前,这是我喜欢的服务,也是上水平的服务态度。

 

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开放式的厨房是Salt的特色之一,看到主厨Ana Esteves带领着五六位厨师在厨房里走动忙碌,给人一种专业 和新鲜食物的感觉;Ana虽然生长在委内瑞拉,但受到黎巴嫩妈妈的美食文化影响,还有她的餐馆工作经验以及她的餐饮学 位,让她对地中海菜有着更多的了解以及对食材的敏锐嗅觉,让她能经常变化出不同的地中海美味菜肴。

 

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周一的lunch menu我们选的是98元的套餐,它可以选择一份前菜、一份主菜及一份甜品,有趣的是它所有套餐上的菜都没有菜名,也没有中文,只用英文写上了每道菜所用的每 一种食材,所以menu我看了非常的久,因为地中海菜常常会有让我意想不到的食材组合,而口味却又那么的美味和协 调,

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喜欢点完餐之后上来的面包,手工的口感加入了Cheese,三种颜色的海盐来自三个不同的国家,洒一点点在面包上能带出面包不同的香味,海盐毕竟和普通的家用盐不同,,不但不会死咸,还能提出 食物不同的味道,果然这家餐厅叫做「盐SALT」。

 

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法式的摆盘,让每道菜的出品都像是件艺术,常有舍不得破坏它的感觉出现在脑 海中;用了Feta cheese的生菜色拉总是让人和地中海或是希腊产生了联想,加上辣薄荷酱带出了生菜和奶酪的香味;

 

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用西葫芦和茴香做的汤,加上了脆炸洋葱和香菜油做搭配,出乎意料的西葫芦原 来和茴香也是很搭配的口味;

 

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土豆泥和蟹肉碎配上黄芥末酱,是很有地中海风格的材料搭配,再加上法式手法 的摆盘呈现,让人不知从何下手破坏这盘美食。

 

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山羊奶酪色拉with鮮蘑菇,浓郁的cheese香配上完美的摆盘,让有人食指大动的冲动~

 

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主食朋友点的菲力牛排,肉质非常嫩,煎的非常香,食材严选决定了食物的鲜 美,不用太多的调味,只要一点黑胡椒碎和海盐,即可把严选的牛排肉的鲜度及口感完全呈现;

 

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猪里肌肉不知道怎么处理的,味道和口感那么的近似于鸭胸肉,生菜和鲜橙肉的 清爽,让道菜一点都不显的油腻,加上了Feta cheese更体现了地中海风味;

 

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鲈鱼料理也是地中海菜中很常用到的一个食材,完全靠的是海鲜原来的鲜度,配 上西洋的小土豆,经过黄油煎煮和莳萝的提味,让我爱上这个土豆和鲈鱼的搭配。

 

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餐后的芒果冰淇淋、水果色拉、白巧克力融岩蛋糕和山羊奶酪等,都让原本吃饱 满足的胃,再次因美味的甜品而再度开启,再次挑逗我们的食欲,头一回吃到用萝勒做成的甜品,虽然是个cream状,原来也是满不错的口感。

 

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一瓶红酒一顿美味的地中海风味创意菜,一个优雅的高级环境及在座难得相聚的 朋友,在酒与美食、环境与感情的多重碰撞,时间己经不再是被我们关注的问题,直到酒尽!!

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  map

北京市朝阳区将台西路北京珀丽酒店西侧
010-64378457

 

蛋蛋的星級評定為:

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大家會覺得,己經被蛋蛋說的那麼完美的餐廳,怎麼反而只有美食口味是四 星呢?其實很簡單,正就因為它本身的定位就高級,所以本身蛋蛋就會把它的門檻設很高,甚至去和五星級正規高檔服務去相比,所以相較之下,雖然打了三星,但 和一般餐館的三星可就不同囉^_^

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