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蛋蛋in北京的美食博客

用我的舌頭、相机和文字,分享我的美食生活!!

 
 
 

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美食家,BTV《美食地图》节目嘉宾

台湾旅游/美食作家,著有《拾味台北-真滋味》和《拾味台北-心旅行》、美食名博博主、两岸美食旅游达人。撰稿和节目邀约请私信洽谈!! CafeDeSOFA咖啡館 “北京市西城區銀錠橋胡同12號“ TEL: 62032905

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東來西去「又一順」那可是清真老字號!!  

2010-01-03 15:52:00|  分类: 美食,它似蜜,芥茉 |  标签: |举报 |字号 订阅

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有人問“又一順”飯莊是不是百年老店?其實不是,因為它只有幾十年的歷史,它開業於北京解放前,是20世紀40年代開的。so...先給各位來談談历 史!! ^_^

東來西去「又一順」那可是清真老字號!! - 蛋蛋IN北京 - 蛋蛋IN北京的美食博客

「又一順飯莊」是北京著名的清真風味飯莊,創建於1948年8月8日在西單路口開業,它是東來順飯莊的一個支派。東來順飯莊的創始人丁德山於1930年後先後開設了天義順永昌順又一順,與東來順合稱為「京城四大順」。獨有又一順是飯莊,在經營特色上保持了東來順的傳統。

 

在又一順創建之前,北京的清真餐館中,東來順以涮肉為代表稱" 東派"西來順以清真小炒為代表稱" 西派" 各以不同的特點獨樹一幟。又一順飯莊將東派菜的炮、烤、涮和西派菜的精美、華貴小炒集於一店,自成一體,成為獨具北京清真風味特色的菜系。

 

老掌櫃的把東來順切肉的師傅,灶上手藝好的師傅,還有管堂的,過去叫高的,都給派過 去了,又從西來順飯莊請來了炒菜的師傅。開 業那天來了很多朋友,很多文人墨客都給題了字,其中有一位叫楊英輔的人,當時很有名氣,他給寫了一個賀詞,叫“東來西去又一順,南行北往 只二家”,寫完就給丁經理掛上了。自此,“又一順”從開業起就一炮走紅。


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okay,吃它之前先了解了它的历史和由來,我想在享受美食的時候,更能用心的去體會美食!!
接下來請看各位朋友們耍宝啦!~哇哈哈哈~~~

 

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遲到天王 顏  和 janne

 

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老婆vega也要亮相

 

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蛋sir獨照

 

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janne這表情......切!!~太可愛了~~

 

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正常的蛋和可愛的蛋sir。但包sir也別學janne好不好.... @_@....哈哈哈哈

 

再來要上菜囉 ~~這回我們要人菜合一!~

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janne與鹽水鴨肝合照,才上來就忍不住想先吃一塊!!

 

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顏大美女與芥茉菠菜合照,芥茉菠菜是蛋蛋很喜歡吃的一道中式涼菜,當初沒到大陸之前從來沒有想到,芥茉可以和菠菜那麼合拍!~~~我喜歡芥茉的味道~

 

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janne意猶未盡~~~再與炒全素合照!~

 

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包sir看不下去,覺得也很好玩~~就決定.....決定....這怎麼想的~~這樣拍!!~笑的好...那個哦!!

 

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最慘的是,還要逼我也要和包sir一樣躺著拍,居然還和鴨肝....無語了我!!哈哈哈

 

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其實咧~~這種事還是女人拍的好!~看起來才叫「秀色可餐」,看顏拍的多好!~與炒全素合照!!~不好吃都變好吃了!!~

 

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大肥羊脊是個大菜,janne說她是肉食性,非要和這最貴的大菜照!!~
這大肥羊脊果然很好吃耶!!~清真的羊肉本來就處理的很好,又一順老字號那更是沒話說,太好吃了!~又香又嫩!!

 

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隨后,遲到的夏小沫同學到囉!!~夏小沫同學從重慶到北京來玩,順便去看了Dior在798的展覽

 

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MYSPACE上的夏小沫和包SIR合照,但為什麼夏小沫眼睛閉起來呢?是很享受?還是很累呢??哇哈哈哈哈
好啦~不折騰妳們了

 

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滿桌的菜,到了五個人,還有一個小環同志還沒到,加班加到天昏地暗的小環!!~但菜真的太好吃了,清真風味的老北京菜色,真的讓人很難為遲到的人留菜 耶!!~台灣都沒有這樣風味的菜

 

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哈哈~~~誰說烤鴨店才有北京烤鴨,想當年要吃北京烤鴨你不到四大順去吃,哪吃的到哇!!~今天就讓我們來嚐嚐「清真風味的北京烤鴨」,

 

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先嚐一個鴨皮,沾糖吃.....很不錯喲!~是和全聚德、大董那種完全不同的烤制方式,所以口感也很不同!!但吃法大多相同,別有風味!!

 

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要知道,清真殺動物,要放血唸經;鴨也一樣,知道鴨從哪放血嗎?~~上回去「洪運軒」的時候,洪老爺子有說,咱們清真風味的北京烤鴨,那血是從翅膀放 的!!~非清真的都從脖子放!!

 

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JANNE等不及,搶先攻下「鴨頭」....看來JANNE對鴨...那是情有獨鍾啊!!

 

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大家夥一起吃~一起聊天,嘻嘻哈哈的~就是開心~~

 

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這是包SIR點的~燒二筋.....哪二筋呢?~~面筋和牛筯!!也不錯~很滑口

 

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菜快被我們吃光了!~怕小環來了沒東西吃,再多加點了一個這個「鐵板牛柳」~這是很普遍的也很安全的一道菜了!!~

 

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哈~這個我喜歡耶~我老婆也喜歡~但顏好像不愛吃!!~「炸芝麻球」~~我喜歡這樣炸的香香的芝麻味!

 

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裡頭是是糯米做的,還包了餡~~超好吃的~~不知道顏為什麼不愛吃~~

 

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再來點了二張葱油餅給小環吃,這樣估計他就會吃飽了~~哇哈哈哈哈~~

 

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這葱油餅也和很多地方的不太一樣耶!像台灣的葱油餅就是很油很油很薄的一張~~又一順的葱油餅就是白白的~厚厚的,外皮有點脆,裡頭是香又軟的面~~咬下 去的口感也很棒呢!!~

 

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嘿嘿~~蛋蛋的MODEL型男小環到了~~~先嗑一張又一順的老法做的烤鴨喲!!~
反正吃的超超級開心的啦!!~能在這樣有歷史老字號裡吃飯,能體會純正清真風味的美食,真的太讓人感動了!~再來還可以和那麼多好朋友~嘻嘻哈哈的 吃~~~太開心了!!

 

一共354元,七個人吃~人均50元

 

依例,地圖附上,想吃北京老字號的朋友一定不 要錯過喲!!

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它似蜜沒有點到,忘了!~超可惜,據傳是清乾隆皇帝西征時,帶回的香妃而傳入京城。原名 塔斯蜜,乾隆皇帝很喜愛,稱它為它似蜜。它似蜜是用羊裏脊肉,切成薄片,用白糖、甜麵醬、米醋、澱粉等佐料掛漿,然後烹調而成。此菜色澤棕紅、肉質軟嫩、 甜香微酸,甘美不膩,深受顧客好評!!下回一定不忘記它~~

 

 

再來是蛋蛋的星級評定啦!!

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口味和味道是沒話說!~但可以進步的並不是菜色,而是這些 軟服務的地方!!~為什麼台灣一個" 鼎泰豐" 賣包子的,包子賣的比天津狗不理還貴還高檔? 我也不覺得新疆的拉條子比意大利面難吃到哪去!!!我想咱們這些餐厅~都還有很多進步的空間~大家說是嗎?

 

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