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蛋蛋in北京的美食博客

用我的舌頭、相机和文字,分享我的美食生活!!

 
 
 

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美食家,BTV《美食地图》节目嘉宾

台湾旅游/美食作家,著有《拾味台北-真滋味》和《拾味台北-心旅行》、美食名博博主、两岸美食旅游达人。撰稿和节目邀约请私信洽谈!! CafeDeSOFA咖啡館 “北京市西城區銀錠橋胡同12號“ TEL: 62032905

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2008北京中秋.烤肉賞月  

2010-01-03 14:17:00|  分类: 蛋蛋,秋刀鱼,烤肉 |  标签: |举报 |字号 订阅

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每年的農曆八月十五日的中秋節乃是台灣三大節之一,所以自古以來,台灣在這樣的大節日中的過節氣氛是相當濃厚的!!除了中秋節要吃月餅、吃柚子外,台灣還 盛行「自助野外烤肉」的風氣;
在台灣只要接近中秋節,最被大家問到的不是月餅或柚子哪家的好吃?哪家的便宜?而是,中秋節你要上哪烤肉?妳要和誰去烤肉?由此可見,中秋烤肉的風氣在台 灣有多盛行!!

在公司三大老板都回台灣避奧之時,只剩一位副總及其家人在北京,于是副總一聲令下,決定用董事長的一戶目前空置的別墅,來弄一場台灣式的過節方式_中秋烤 肉!!

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我們前二天就先來看了一下場地,覺得真的非常合適,副總說董事長中秋不會回北京,咱們就在這烤肉吧!!~哇哈哈~~~真爽,我們算一算大約一共十個人左 右,蛋蛋即然是個愛吃鬼,買這些食材和處理食材的問題,當然就是交給蛋蛋處理了!!~

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我們就要在這后院烤肉賞月囉~~

十個人烤肉,蛋蛋要準備些什麼呢?除了烤爈和木炭、碗筷什麼 的!~蛋蛋在這給大家說一下蛋蛋用的配料和食材:

在現場使用的醬料上蛋蛋準備了:
鹽、黑胡椒粉、花椒面、海鹽、五香粉、白芝麻、風干蘿勒葉、孜然粉、日式烤肉醬、台灣烤肉醬、辣椒面、黃牛油...等配料讓大家依自己口味使用

十人份的食物蛋蛋一共準備了:
雞翅、棒棒腿、牛肉串、牛仔骨排、豬肉串、羊肉串、秋刀魚、墨肉丸、海蝦、生香腸、糯玉米、杏鮑茹、生香菇、生菜沙拉...

而食物部份蛋蛋在家先用了昆布(海帶)及很多密方燉煮成的醃醬 汁,用來先讓肉類入味,由於忘了在製作過程中拍攝,那我們就直接到烤肉現場看照片吧~哈哈!!

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我們大約下午五點就先到達別墅準備了,公司同事和司機先生在準備升火...

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這個火不是一般的難升起來,尤其對於我們這種都市人來說,一年可能就升這一次火~~哈哈!!

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這是蝦子,很簡單的把鹽灑上去就行了,蝦好不好吃~完全看買的新不新鮮!~吃的是那原味!

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蛋蛋的好朋友,也是以前的台灣同事_光宇先生,哈~小牙多久沒有見到人家啦?

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即然是中秋節,所以烤肉依然不忘準備月餅來應景啦!!~哈哈~~即使滿難吃的,但....還是應景啦!!

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中秋節三宝,月餅、柚子和烤肉,嘿嘿~咱們這可是一項不缺呢!!

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老婆在OPEN的廚房裡處理生菜沙拉!!

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這是我們把墨魚丸切半之后串上竹籤,切半后比較快熟~

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這火,從五點升到五點半都還沒升起來....

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蛋老婆都一直把食物整理好拿出到后院,咱們男人還沒把火升起來,也不知道為什麼這炭那麼難著

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大家看看,蛋老婆大人用刀子辛苦的在香菇背上刻十字,為什麼要刻這十字呢?這樣在烤的時候上烤肉醬,才會從這口子上吸醬料!~這樣香菇才夠入味!!其它看 到用黃塑料帶包著的是肉串串!!

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一直到副總一家人和其司機到了以后,二位司機先生和副總太太,才一起把火給升了起來!~哈~真丟臉我們

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即然火升好了,那還等什麼呢??有人己經受不了啦~~~烤吧!!~沒人管月亮到底出來了沒?只有人在乎血糖己經開始降低啦!!~

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先上的是豬肉串,有二種,一種是包大葱的,另一種是豬肉塊和洋葱甜椒一起串的那種標準BBQ豬肉串!!~所有的豬肉,都是經過蛋蛋的密方醬汁泡過二小時以 上入味后才製作的喲!!

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另一邊再上雞翅...,同樣是密方醬汁浸泡后的成品;副總己經在一旁觀戰了,看來也是餓了!!一直在問,加油!!~好了叫一下哈!!

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這是第一回合的食物,很沒經驗,因為雞翅皮上有很多油脂,有助燃的效果,弄的快變成火燒肉串了,所以烤好之后,很多都是焦了的!~哈~~~

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朋友 光宇先生不管三七二十一,吃吧...餓了真的!!

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而蛋蛋是看著燒焦的肉,以及黑焦的竹籤....心裡一直....唉.....還是吃吧!!~哈哈!!!~~~

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經過第一回合的燒焦經驗,再來就有經驗了啦!!然后什麼香菇啊~~~羊肉串啊~就都下場了!!~

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有獨立的后院、有美麗的別墅,什麼都有真的很爽哦!!烤肉的烤肉、聊天的聊天、吃東西的吃東西、裡頭還有二個小孩子在看電視,要用喊的才會出來拿東西 吃...

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烤肉區很忙碌,有人負責翻面,有人負責上烤肉醬汁,有人還負責放新的來烤...也真夠忙的!!

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天色雖然暗的晚,但暗的也很快....一下子就要用閃光灯了!!公司老設計師在烤大蝦,老婆大人看到鏡頭在旁邊插花...YA!

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沒開閃光灯,其實感覺還是滿不錯的,很有動作感!!~哈哈~~好相機就是這樣!~哦耶~

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嘿嘿~我們這個戶外的大桌子,也都放滿了各種各樣的工具和食物~~滿出來啦!!

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吃吧吃吧~~用力吃吧....不怕不夠吃,就怕吃不完...加油加油!!

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蛋蛋下場拌炒杏鮑菇,蛋蛋只放了海鹽和一點黑胡椒喲!!非常甜美....有野味喲!

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有了杏鮑菇,接著再烤秋刀魚了,這種要靠技術的活,當然要靠蛋蛋來操刀了!!~秋刀魚也是油脂很多的一種魚類,所以得要時時刻刻看好,不然就像第一回合一 樣,著火了!!

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光宇先生殺了顆柚子,來解解油膩!!~而袖子皮儿...那就合理的變成了柚帽子...哈哈!~光宇先生帶著真可愛~哈哈!!~

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這桌子,開始有點....滿目瘡痍的FEEL了~

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給秋刀魚下面墊了張錫箔紙,以防整條魚燒起來了,因為那油脂可真多啊!!~但真的很好很好吃喲!~大家一致認為,蛋蛋可以去開烤肉店了!~這秋刀魚烤的比 日本料理店的還好吃!!哈哈哈~蛋蛋臉都紅了!~六條好像不太夠大家吃的!~一人一半哈!!

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就這樣,一路烤下來,大差不差的每個人也差不多開始吃飽了!!

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老婆大人為了應景,還拿了塊月餅來吃!!中秋快樂啊!!

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看到月亮了嗎?就在那屋角旁,怎麼照片和現場差那麼多? 現場月亮大的多~清楚的多~哈哈!!

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這樣拍出來,很有感覺吧....吃飽的大多數人都跑回屋裡看電視,喝飲料囉!

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一共大約三個多小時的時間,我們完成了中秋烤肉的活動!大家都吃的飽飽滿足的,還帶回家好多食物呢!~太多了烤不完吶!~

不過蛋蛋用的材料和製作物,那可都是好東西啊!!~所以我們最后得到的結論是,如果蛋蛋要去開燒烤店,非得要比別人賣的貴一半的價格,否則啊!~會虧本 的!!哈~想想也是哦~

月亮姑娘拜拜囉!!~明年見!!~也謝謝同事和朋友們陪著我們一起過中秋節!!~再來回家也要開始收一些短袖囉!!因為中秋過之后,這天就要開始一天比一 天涼囉!!~

在這也希望大家的中秋節也過的很開心、很有趣!!~AND也希望大家身體健康,換季的季節要多注意,容易感冒的!!~ ^_^

 

************************台灣中秋烤肉的由來****************************

試想在民國60年代以前,每到中秋節最熱鬧,也是最大眾化的節 慶活動便是,找一處空曠的草地或田野,闔家攜老扶幼坐在草地上吃著應景的月餅與文旦,大人們泡茶賞月聊天,小孩子們則提著利用月餅盒做成的燈籠,到處玩耍 著,這是我記憶中孩提時候過中秋節的景象。
但是曾幾何時,空曠的草地或是田野已經不易覓得,因此改為家門口的騎樓也不錯,過時的月餅盒燈籠已經不再,換成了一座又一座的烤肉架,卻也讓小孩與大人似 乎更能一起同樂,因此我們的中秋節已經從古老的嫦娥奔月說,隨著時空的轉移,便成了現代的中秋烤肉節。
其實古老的傳說並沒有遺忘,只是如今大家多花了點精神在於,如何創造出更能符合現在工商社會腳步的家庭聚會,因此「中秋烤肉節」或許便是當下最佳的過節方 式,雖然不再那麼詩情畫意,但卻滿足了現代人在長期疏離下,所渴望擁有短暫家庭親友融洽聚首的難得感覺。
因此,中秋節到底何時演變成了全民烤肉運動,這並不重要,因為在這個時代的人們已經從新賦予這個節日一個,完全符合並滿足這一個時代人們需求的感覺。

(以上內容部份摘自 中時部落格e Plus

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