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蛋蛋in北京的美食博客

用我的舌頭、相机和文字,分享我的美食生活!!

 
 
 

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美食家,BTV《美食地图》节目嘉宾

台湾旅游/美食作家,著有《拾味台北-真滋味》和《拾味台北-心旅行》、美食名博博主、两岸美食旅游达人。撰稿和节目邀约请私信洽谈!! CafeDeSOFA咖啡館 “北京市西城區銀錠橋胡同12號“ TEL: 62032905

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日本料理_Sake MANZO日式燒灼店  

2010-01-03 14:11:00|  分类: 美食,日本料理,蛋 |  标签: |举报 |字号 订阅

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好久沒有吃日本料理了,說真的!!蛋蛋還滿愛吃日本料理的,但 以前的蛋蛋打從心底就不敢在中國大陸吃日本料理,尤其是非沿海地區,總覺得....不會新鮮...哈哈哈!~很老人家心態吧!!

進中國大陸工作近七年了,大約在05年的時候第一次說服自己在 上海吃了日本料理,因為是同鄉台灣人開的,蛋蛋就一直說服自己說「同鄉水平應該不會用不新鮮的料理」,沒想到吃起來還真棒耶!!~后來才知道,現在中國大 陸貨運很發達了,活海魚送到店裡都沒問題!!~ 哈~這才讓蛋蛋突然覺得...老土的原來是自己~哇哈哈哈哈!!!

台灣由於曾經被日本統治過,所以自然日本料理在台灣也是有非常 非常久遠的沉澱,就連目前日本國家所用的最上等的芥末,都是由台灣阿里山出產的,可見日本料理在台根深的相當厚實。所以,大差不差的幾乎所有台灣人的嘴, 對日本料理都相對在行,而且對味道也比較嚴格!!~

anyway...愈說愈遠了!!~這回在北京,蛋蛋去了這家叫「Sake MANZO(慢走)」的日式燒灼店!!也算是蛋蛋在北京第一次去居酒屋品嚐正宗的日本 料理,哇哈哈哈!~

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這家店在潘家園路一直,快撞到二環路就是了!~這是一家連日本 人都說還滿不錯的燒灼店喲!!

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一進門就是這樣小小的感覺,很日式,不讓外人能一眼看穿裡頭!!

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轉身,就可以慢慢見到裡頭!!~似乎有一排座位

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店的面積並不大,這就是居酒屋的特色,小小的很精緻,在這樣的店裡,大多數的人都會選擇坐在吧台上,當然像我們人那麼多,就必須坐在下面,這樣用餐和說話 才方便!!

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我們一進來,就仿佛完全進入日本的國度,不論裝修、文字、料 理,就連客人也全是日本人,唯獨我們這桌是中國人,蛋蛋還被誤認為是日本人,因為點菜的服務員(應該是經理或老板娘),從頭到尾和我說日文...暈!!~ 到最后可能才發現我並不是日本人,才慢慢用她很破的中文幫我點菜!!

okay~廢話不多說!!~客倌上菜啦~~喲厚~~~~~

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即然蛋蛋認同了這家日本料理店是地道的,而且是新鮮的,當然蛋蛋就毫不客氣的點我喜歡的菜了!!~第一道菜是「生拌章魚腳」...

沒錯,生的新鮮的小章魚,沒有用開水燙過,完全百分百生的,日本人和韓國人都是這樣子吃的,當然必須要新鮮才會好吃!裡頭放了葱絲、紫蘇葉、還有自制的酸 醬汁...哇哈哈~很好吃呢,口感很好很好喲!!~

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哈哈哈~給大家看一下,什麼叫做集體拍照....,大家都受到蛋蛋的影響,只要一上菜,相機就拍,太好玩了~~~之后的每一道菜,大家就是這樣子拍 的!~oh my god...

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到日本料理店,怎麼可以不點生魚片呢?這種厚度 和大小,才是正确的!!~很多非日本人開的日本料理店,像是綠x、x圓...哪會有那麼厚,而且別家的大小都不對!~這在日本人眼裡是很講究的,難怪全都 是日本人,我們快變外星人看待了,而且還一直拍~~~哈哈哈!!!

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手會抖,但還是拍了一下,正宗的吃法,不能把醬油和wasabi給或開了!!~要用魚肉沾點醬油、再放點wasabi,蛋蛋喜歡再加點白蘿蔔絲~~然 后~~一口~听清楚了嗎?一口~~吃下去~~哇~~哦麥!!

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再補一張,鯛魚...

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這是生魚片拌私釀豆腐,這家的私釀豆腐听說是用 很好的海水去釀的,唉~反正偶這方面就不懂啦!!~就是好吃okay~好吃好吃~~~哦依細.....

okay!!涼菜(生冷的)吃完了,就開始上熱菜了,這種順序是和中國人點菜用餐是一樣的!!

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這特別了,明太子蛋卷!!以前一般吃到的就是雞 蛋卷,沒想到現在技術升級到還在裡頭包了明太子(魚蛋),制作蛋卷的師傅要有很高明的廚技,用雞蛋和牛奶配好比例,用平底鍋慢慢煎,但要做到以下幾點: 一、薄;二、不能焦;三、不能太干...,煎好后卷起來,就是大家看到的蛋卷了!~很難做的,蛋蛋一直沒成功做好過!~~~這種活,得要去問我哥了!!~

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這道菜也是蛋蛋的最愛,烤三文魚脖子... 但...魚有脖子嗎?::一_一...管它的...

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因為蛋蛋的最愛,所以要給特寫加大,這烤的好不好吃,完全取決於食材新不新鮮,因為這只用海塩煎,最后再放點黑胡椒而己!!~吃的時候記得擠上柠檬汁,才 會把魚肉的香味帶出來!!

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厚厚~~唯一的素菜啦!!烤香菇,也是用新鮮的 生香菇然后加海鹽和一點胡椒下去烤!!有沒有發現一件事,烤的東西日本人依然很講究菜出品時的美觀,像新疆烤羊肉串雖然真的很好吃,但看起來沒有那麼美 觀!~日本人烤東西,即好吃又美觀,不論是之前的三文魚脖子或是烤生香菇,都不會烤到最后不好看!!~像是烤生香菇來說好了,一般來說烤熟了,會變形,會 奄了,但這盤生香菇都沒有!~完完整的!~

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再來是很卡哇依的「章魚丸子」,一人一顆誰都不 要搶!!

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蛋蛋把丸子支解了,發現裡頭是真材實料,全是用章魚肉泥做的,很明顯就可以看出來!~那口感就更不用說了,很紮實有口感會彈牙!!~

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這也是很特別又好吃的一道菜「烤牛舌」,在韓國 烤肉店吃過的朋友一定不會陌生"牛舌"這道菜,出來都是一片片圓的薄片,嘿嘿~告訴大家,日本人這道煮牛舌,是完整一段舌頭,再切成片!~而且片的不 小!~

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這種厚度在韓國烤肉店可以被切成三片吧!!!~
這裡的牛舌很入味,很嫩....大家吃了以后都是這樣的...「哇....這個牛舌好吃~好好吃哦!!」

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再來這道是「獅頭魚煮大根」所謂大根是日本語, 就是白蘿蔔啦!蛋蛋很喜歡吃這種煮的很透的白蘿蔔,而日本料理裡頭,很喜歡用一種叫「獅頭魚」的魚來做這道菜!!~主要我們要吃的是大根,但美女們很喜歡 吃這魚頭,因為養顏美容,含有豐富的膠原蛋白!!

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再來最后一道菜,就是塩烤青花魚,青花魚也是日 本料理中很常見的魚種!~~好吃的啦!!~反正在日本料理店,吃魚就對了!!~可以從頭點到尾都是魚,但這樣也不好!~哈哈哈~~

最后蛋蛋建議,來慢走吃日本料理,可以搭配日本清酒喲!!~當 然啦~日本清酒對很多人來說是很陌生又不知怎麼點的酒品,so~蛋蛋推薦就點店裡主推的就對啦!!

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店裡的牆上掛著這樣的黑板,都是他們推薦的喲!!~可以不用點 一瓶,可以像紅酒一樣點一杯的!!^_^ 配上日本料理,那才叫享受啊!!!

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這群羊,吃飽后就開始互拍!!~哈哈哈!!~~~真有趣!!

我們六個人一共吃了455元,人均75元!! 在日本料理界來說,OK啦~正常水平的均消!!
最后我們走的時候,當然以日本人有禮貌的精神一定會送 客送到門口"外面"的,那時服務員鞠躬並親切的說「先生!慢走您」...蛋蛋突然回過神來...蝦米,「慢走」...哈哈~~原來這就是慢走的意思 啊!!~服務員看我晃然大悟,對著我很親切的微笑......!!

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电话:010-87708767
地址:朝阳区潘家园南里28号漪龙台公寓伊龙坊1层11号

另外這家在亮馬橋也有分店喲!!~

ps: 留言也要給「酷點」喲!!~哈哈哈哈!!

 

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