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蛋蛋in北京的美食博客

用我的舌頭、相机和文字,分享我的美食生活!!

 
 
 

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美食家,BTV《美食地图》节目嘉宾

台湾旅游/美食作家,著有《拾味台北-真滋味》和《拾味台北-心旅行》、美食名博博主、两岸美食旅游达人。撰稿和节目邀约请私信洽谈!! CafeDeSOFA咖啡館 “北京市西城區銀錠橋胡同12號“ TEL: 62032905

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老北京炸醬面  

2009-12-23 14:43:00|  分类: 老北京炸酱面,焦 |  标签: |举报 |字号 订阅

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到北京,當然不能放過「老北京炸醬面」了,而且 蛋蛋是面食主義的愛好者,炸醬面這種好貨,怎麼可能放過!!~
蛋蛋的祖籍是山東的,雖然我是在台灣生的,但從小被爺 爺奶奶帶大的我,非常喜歡北方飲食文化,爺爺十七歲就到北京了,so~~一手地道的北京拿手菜,偶是從小吃到大呢!!~所以,蛋蛋也會做炸醬面喲!!~哈 哈!!~

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老北京炸醬面的店,在北京那是相當多啦,而且老闆都不見得是同一個,大家都打著老北京的旗號;話說最好的第一家店是在崇文門哪塊,2004年的時候,時尚 雜誌的vivi小姐帶我去吃過了,是非常有特色的讓人忘懷!!

今天,蛋蛋老婆說,她也想吃外頭地道的炸醬面,but蛋蛋犯懶,就帶她去國展附近的一家也叫「老北京炸醬面」的店去嚐嚐!!~希望口味也差不多~~~ ^_^

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入門一樣有店小二在張羅著給您找位子,但少了在門口大聲的喊!!~「有客到~~~」

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我棉坐在二樓的夾層上!!~三個人也點不了太多東西!!~就隨便吃吃唄!!!!!!也總不能天天都是大吃大喝啊!!

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先來個「簑衣黃瓜」~~這個考廚子刀工的!!

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靠~~利害~~~我回家也試著切切看~~~苦練一定行~~~~~~~吼~!!!!!~回家磨刀企~

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再來我們點了個「爆肚」~這個爆肚的做法非常偷 懶了,把醬都給一起弄上去了!!~切~~~~看來是捨不得給人家一人一個醬汁~~~而且做的有點老!!

爆肚明明是用熱水燙熟的,為什麼不叫煮肚?燙肚?明明 就沒有用油,怎麼叫爆????
嘿嘿~~話說「爆」是咱老家魯菜的手法,山東菜就是以爆出名的,什麼油爆、水爆...等等的都是!!~~嘿嘿~~

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再點了個「醬肉夾餅」~這還滿好吃的!!~就夾 著醬肉、黃瓜、大葱、豆芽...

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就這樣包在荷葉餅裡!!

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來咬一口吧~~~香!!~

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又點了個「豬皮凍」這也是很地道的北方菜

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老婆說「婉豆黃」很好吃~~~她想再點一個吃 吃~~看來和我奶奶同個嘴~~

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炸醬面上來囉~~~,不知道為什麼~~面條太硬 了,而且勁道不夠!!而且沒有其它店裡那種,小二上面把所有小碟的料在你面前全部倒進面裡的氣勢,就像碗路邊小面就上桌了!!~我看這次我會被老婆殺掉, 下回還是帶她去崇文門的老店吃好了!! 一_一~~~

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天啊~~豆汁~~~~~~~~~~~
老婆說~聞名「豆汁」己久~~~哇咧~~聞名 咧~~我聞都不敢聞~~~還是幫她點了份豆汁套餐(有醬菜和炸焦圈)
怎麼聞都覺得像放在臭水溝裡~~或是用臭豆腐做的~~~~@@~~~但有些人就愛喝~~蛋蛋我是沒辦法啦~~敗了~~~

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焦圈很好吃,我喜歡這種酥度....其實偷偷和 大家說~~~台灣的油條,吃起來的口感,還真和焦圈的口感差不多呢~~~也是比較酥的!! ^_^

就這樣,我也算是帶老婆吃了次「老北京炸醬面」了!!~
不過我下回肯定會找時間,再補老婆一回,帶她去更好吃的店,再吃一回!! ^_^

 

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只能說,老板用心經營到沒空關心現在外面的社會有多進步!!其實外頭本來就有很多老北京風味菜的店,也有像大董、花家怡園把這些弄的精緻一點,雖然這店是 百姓店,但相信百姓也希望接受更好的環境!!~哪怕老板先從服務做起,服務員的態度要向大餐館學習才好!!

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