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蛋蛋in北京的美食博客

用我的舌頭、相机和文字,分享我的美食生活!!

 
 
 

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美食家,BTV《美食地图》节目嘉宾

台湾旅游/美食作家,著有《拾味台北-真滋味》和《拾味台北-心旅行》、美食名博博主、两岸美食旅游达人。撰稿和节目邀约请私信洽谈!! CafeDeSOFA咖啡館 “北京市西城區銀錠橋胡同12號“ TEL: 62032905

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北京 最正宗美式牛排  

2009-12-18 17:04:00|  分类: 艾荷华农庄,牛排, |  标签: |举报 |字号 订阅

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今天去「南杲 草場地的(艾荷華農庄)」,感受在植物溫室裡吃牛排的感覺!!
老闆_胡小川是台灣旅美華人,六十年代在美國艾荷華州立大學教書,后來有次機會和校長一同到北京做學術交流,那時他看見大陸的農民生活和農業技術都很差, 相比之下,美國的農民個個都有三台車子以上,相差甚遠;於是,就有了留在北京,把艾荷華州的農業技術引進到北京,希望能改善農民的生活和技術水平!!

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這就是「溫室」...

 

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各位不要認為它是餐厅為主,人家可是真正的以農業技術為主的場所,餐厅只 是~附屬的~
所以服務,設備,環境都一般,只有「口味」那是賊地道!!

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溫室內的環境,就這樣!!~上面的灯,還捲著舊報紙!!

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空間感到是不錯啦!!

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大蒜面包

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餐巾弄的很可愛!!~還做成襯衣的樣子呢!!

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這是「蘑菇湯」

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這是「義大利海鮮湯」

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嘿嘿~色拉跳過~直接來主菜啦~~~~「3成熟的...牛排」

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再來個斷切面~其它3成熟並不生,因為它經過熟化發酵的過程....看起來 像8成熟....
肉質外表煎至有點小小的焦,外焦內嫩....入口的感覺真是不錯!!

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餐后,送一杯咖啡,冰淇淋+水果!!

 

北京艾荷華農庄的牛排,早在2~3年前開始被北京的飲食媒體關注,就有號稱 是「最正宗的美式牛排」,但去吃過的人,"失望"的在多數,因為口味吃不習慣。當然,2005年的時候蛋蛋不在北京,但過去這半年來,我大約一個月會去一 次這家「艾荷華農庄」吃牛排!!

先說一下,蛋蛋把料理口味的分類方式:
第一種,最正宗的原產地作法....(吃到這種的叫 幸福)
第二種,最普遍被認可的口味和作法...(大致以五星級的口味為標準)
第三種,是依當地的口味,來去改變料理的作法來符合當地人的口味!!(唉~很差)

其實我最討厭第三種,第三種的廚師破壞的料理精神;第三種的客人,只會要別 人應合自己,不會反省和改變自己!!

艾荷華農庄的「牛排」,是按美式的正宗制作方式,先將牛肉"發酵"20天,(也叫自然熟化過程),然后才下鍋料理。所以, 老外為什麼都愛吃3成熟的牛排?告訴大家,到艾荷華農庄吃牛排,就只能點3 成熟的,因為吃起來和8成熟是差不多的!~千萬不要用自己以往吃牛排的概念來吃牛排,謝謝 一_一"....汗

學習著讓自己去接受正宗的 料理,學習去接受原發地的口味,學習從料理去體會店家的用心

 

蛋蛋的星級評定為:       >>星等評定標準手 冊<<

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正宗美式發酵牛排真是沒話說,也應該得到四星;but..蛋蛋評定的不只是 牛排,這裡其它的非牛排餐點,那就和專業差太多了!~so~~整體上是不能靠牛排就拿到四星的,只能到三星!!
服務部份,估計是聘用附近的農家子弟,但服務是可以訓練的!~應該是可以有更好的提升!!

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