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蛋蛋in北京的美食博客

用我的舌頭、相机和文字,分享我的美食生活!!

 
 
 

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美食家,BTV《美食地图》节目嘉宾

台湾旅游/美食作家,著有《拾味台北-真滋味》和《拾味台北-心旅行》、美食名博博主、两岸美食旅游达人。撰稿和节目邀约请私信洽谈!! CafeDeSOFA咖啡館 “北京市西城區銀錠橋胡同12號“ TEL: 62032905

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上海_泰康路田子坊_丹咖啡  

2009-12-17 14:47:00|  分类: 咖啡豆,蛋蛋,小日 |  标签: |举报 |字号 订阅

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雖然對小日本鬼子的印象不太好,但站在某些層面上來看,日本人的專注和用心力,是比我們強的多!~這回蛋蛋要給大家介紹的是家日本人開的「手工咖啡廳」,
別從國家意識形態走,要從美學的角度看喲!!~

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這家手工烘焙咖啡豆的咖啡廳,是隱藏在上海泰康路田子坊的""...(就一個字的店名)
老闆是個日本人,自己烘焙咖啡,用樓下一樓的空間,樓上讓客人品嚐咖啡


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這是一樓他的烘焙豆子的場地~~一進門就會看到啦!!

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上回在上海的時候,我連著去了二天,發現一般去的都是一些外國人和日本人,顯少有中國人,可能很多人不知道這家咖啡廳,或是?不懂品咖啡的人還是很多?


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上到二樓要經過一個非常陡的階梯
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樓上還有一個女的中國人,會英文、中文、日本話,我把她比喻為小日本的大徒弟,其它的男服務員都不准碰咖啡設備


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樓上地方不大,一張二人桌~二張四人桌,再加上吧台可坐七個人,就滿了!!~
還有個樓中樓啦~~有二個四人桌~~~就這樣!~
蛋蛋是喜歡坐吧台~~因為可以看到他們是如何用心的煮出一杯咖啡的!!~

師父出現~~女徒讓開~~~~~


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他的咖啡是用"滴漏式"的,用棉紙裝磨好的咖啡豆,再多客人點~他一定是一次一杯的做!!
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水壼上也有溫度計,他們很在乎"溫度"和咖啡受熱的時間

而且,一開始會先把滴出來的一小口咖啡給倒了,老闆說,這是因為第一口出來的咖啡最苦澀
難到這是和泡茶的意思一樣~~~??!!

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倒掉之后,會拿個小綠蓋子蓋個三分鐘,听說是要熟化咖啡豆~~真專業!!
三分鐘之后,才算正式沖咖啡~~一點點的水量~慢慢的順時鐘的轉,他非常的控制水量
拿個小鏡子反射觀察咖啡的含水量~~然后只要咖啡一到燒杯的刻度~~~
馬上不管還有多少沒漏完~都不要了!!~
這中間的,就是最純最好喝的~~上等咖啡!!
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看我這喝的幸福的表情~~哈哈哈哈~~

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它還有些簡單的餐可以點~~但我沒太注意~而且都是英文~估計是一些三文治之類的!!

環境很雅~~但不能吸煙!~難得小日本的店不可以吸煙!!~這還不錯!!~
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對了~都是英文不要擔心,他們會問你的口味,了解你的喜好之后,他會推薦一個合適你的咖啡豆!!~


有機會到上海,可以到泰康路的田子坊來找這家咖啡廳喲!!~非常不錯的!!讚啦!!~~~~

 

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